894
На кухні ми ретельно миємо дошки, ножі й стільниці, але часто забуваємо про предмети, до яких торкаємося під час готування. Саме така звичка може сприяти перехресному забрудненню, коли мікроорганізми переносяться з продуктів на руки та інші поверхні.
У дослідженні взяли участь 371 доброволець. Їм запропонували приготувати котлети, не розповідаючи про справжню мету експерименту. На кухні використовували безпечний вірусний маркер MS2, за допомогою якого дослідники відстежували, де залишаються сліди забруднення після звичних дій учасників.
Сліди маркера знаходили на ручках ножів, дошках, кранах, губках, дозаторах мила та холодильниках. Неочікуваним лідером стали ємності зі спеціями: до них люди торкалися після роботи із сирими продуктами, а протирали значно рідше, ніж очевидно брудні місця.
Знахідка не означає, що кожна баночка зі спеціями небезпечна або що на ній обов’язково є хвороботворні бактерії. Експеримент показав можливі шляхи перенесення забруднення, а не рівень захворюваності.
Після контакту із сирим м’ясом варто мити руки, окремо обробляти продукти, очищати робочі поверхні та періодично протирати ємності зі спеціями. Ці нескладні дії можуть зменшити ризик перенесення мікроорганізмів на готову їжу.
https://toneto.net/news/krasota-zdorove-sport/vchen—znayshli-nayzabrudnen—sh—bakter—yami-predmeti-na-kuhn—
