887
Приправи можуть змінити смак навіть найпростішого гарніру, супу чи м’ясної страви. Серед десятків пакетиків на полиці є шість спецій і трав, які особливо часто згадують завдяки їхньому аромату та вмісту рослинних сполук. Водночас називати їх лікувальними засобами було б перебільшенням.
Куркума надає стравам теплого золотавого кольору та характерного землистого смаку. Її основна досліджувана речовина — куркумін; чорний перець містить піперин, який може підвищувати його біодоступність. Але дані про добавки та лабораторні дослідження не означають, що звичайна щіпка приправи вилікує запалення.
Чорний перець додає гостроти й підкреслює смак продуктів, а імбир — приємної пряності випічці, чаю та азійським стравам. Імбир також досліджували у зв’язку з нудотою, проте його дія залежить від кількості та стану здоров’я людини.
Гвоздика має насичений аромат: для компотів, маринадів та тушкованого м’яса нерідко достатньо одного-двох бутонів. Кардамон добре поєднується з кавою, десертами й рисом. М’ята освіжає напої, соуси та фруктові салати; у заголовках джерела її, очевидно, помилково перекладено як «монетний двір».
Щоб спеції не втрачали запаху, зберігайте їх у щільно закритих банках подалі від плити та сонця. У кулінарних кількостях це насамперед смачне доповнення до їжі, а не заміна ліків чи збалансованого харчування.
https://novosti-n.org/ua/ukraine/Pidvyshhuyut-imunitet-ta-pokrashhuyut-travlennya-6-najkorysnishyh-speczij-yaki-mayut-buty-u-kozhnogo-344415
