1049
Рисовий папір можна використати не лише для свіжих спринг-ролів. Після запікання він стає хрустким і добре працює як тонка оболонка для невеликих закусок. У цьому рецепті пропонують відразу два варіанти начинки: курячий фарш і крабові палички.
Головна перевага — не потрібно замішувати тісто або смажити снеки у великій кількості олії. Заготовки запікаються в духовці, а зверху їх змащують жовтком і посипають кунжутом та травами.
Інгредієнти
Потрібні 90 г рисового паперу, п’ять крабових паличок, 250 г фаршу з курячого філе, один яєчний жовток, сіль, перець, а за бажанням — кунжут та італійські трави.
Духовку розігрівають до 180 °C, деко застеляють пергаментом. Курячий фарш солять, перчать і добре перемішують.
Як працювати з рисовим папером
Лист занурюють у холодну воду лише на 2–3 секунди й одразу переносять на дошку. Спочатку він може залишатися трохи жорстким — це нормально. Папір продовжить розм’якшуватися, поки ви викладаєте начинку.
Якщо перетримати лист у воді, він стане дуже липким і може порватися при згортанні. Тому краще недомочити його, ніж залишити у воді надовго.
Два види начинки
Для першого варіанта на край листа кладуть крабову паличку й загортають у щільний рулет. Для другого невелику кількість курячого фаршу рівномірно розподіляють по рисовому паперу й також загортають.
Рулети нарізають на невеликі шматочки та викладають на деко з проміжками. Зверху змащують жовтком, посипають кунжутом і травами.
Снеки запікають приблизно 20 хвилин до золотистої скоринки. У варіанті з куркою важливо переконатися, що фарш повністю приготувався: температура всередині має сягнути щонайменше 74 °C.
Подавати краще невдовзі після духовки. Якщо накрити гарячі снеки кришкою, пара швидко розм’якшить рисовий папір. До них добре пасує простий соус із грецького йогурту, часнику та зелені.
https://styler.rbc.ua/rus/deliciously/sneki-filmu-prostiy-retsept-dvoh-zakusok-1791544199.html
