742
Зацукровані каштани, відомі в Туреччині як kestane şekeri, — десерт із дуже коротким списком інгредієнтів, але незвичною текстурою та насиченим смаком. Особливо відомі такі солодощі в місті Бурса, де каштани в сиропі давно стали гастрономічною візитівкою. У домашніх умовах десерт можна повторити з їстівних каштанів, води та цукру.
Рецепт розрахований на невелику баночку. Найбільше часу займає підготовка каштанів, адже їх потрібно очистити, попередньо розм’якшивши шкірку у теплій воді. Сам процес варіння досить простий.
Інгредієнти
- їстівні каштани — 200 г;
- вода — 1 склянка;
- цукор — 1 склянка.
Як приготувати
Каштани спочатку замочують у теплій воді приблизно на 10 хвилин. Після цього в кожного плоду відрізають кінчики й акуратно знімають шкірку. Очищені каштани знову заливають водою і залишають ще приблизно на пів години.
Воду зливають, каштани перекладають у каструлю, заливають свіжою водою і доводять до кипіння. Варять близько 20 хвилин на невеликому вогні, щоб плоди стали м’якими, але не розпалися. Потім воду знову зливають.
Окремо готують сироп із води та цукру. У нього перекладають відварені каштани й готують на слабкому вогні, щоб вони поступово просочилися солодким сиропом. Готовий десерт можна подавати окремо або використовувати як доповнення до інших солодких страв. Найкраще дати каштанам трохи постояти в сиропі — тоді смак стане більш насиченим.
https://shuba.life/videos/17128-retsept-solodkykh-kashtaniv-shcho-smachnishi-za-tsukerky
