2470
Картопляники з простих інгредієнтів вдаються особливо смачними, якщо правильно поєднати основу та не пересушити їх на сковороді. У цьому рецепті звичайне картопляне пюре перетворюється на рум’яні картопляники з ніжною серединкою, а вершково-грибний соус робить страву ще ситнішою.
Як приготувати ситні картопляники?
Страва розрахована на 4 порції, а на її приготування піде 45 хвилин. Рецепт складається з двох частин: основи для картопляників із пюре, яйця та борошна і вершково-грибного соусу, у якому картопляники тушкуються перед подачею. Перед початком варто підготувати всі продукти, щоб далі працювати без зупинок.
Інгредієнти:
Основа для картопляників:
- 400 грамів картопляного пюре
- 3 – 4 столові ложки пшеничного борошна
- 1 куряче яйце
- 1/2 чайної ложки кам’яної солі
- 1 дрібка чорного меленого перцю
- 30 – 40 мілілітрів рослинної олії для смаження
Вершково-грибний соус:
- 250 – 300 мілілітрів вершків або сметани
- 200 грамів свіжих печериць
- 1 штука ріпчастої цибулі
- 2 столові ложки пшеничного борошна
- 30 грамів тертого пармезану
- 1/2 чайної ложки кам’яної солі
- 1 дрібка чорного меленого перцю
- 20 – 30 мілілітрів рослинної олії для смаження
- 1 пучок свіжої зелені кропу або петрушки
Покроковий процес приготування
Приготування:
- До охолодженого картопляного пюре додайте яйце, сіль, чорний перець і 3 – 4 столові ложки борошна.
- Перемішайте масу до однорідності. Вона має бути м’якою та тримати форму. Якщо маса надто липка, додайте ще трохи борошна.
- Змоченими руками сформуйте невеликі картопляники. Розігрійте сковороду з олією та обсмажте їх з обох боків до золотистої скоринки. Перекладіть готові картопляники на тарілку.
- Наріжте печериці пластинками, а цибулю дрібно поріжте. Обсмажте гриби на сковороді з невеликою кількістю олії. Коли вони підрум’яняться, додайте цибулю та готуйте ще 2 – 3 хвилини.
- Всипте до грибів дві столові ложки борошна та перемішайте. Поступово влийте вершки або додайте сметану, постійно помішуючи, щоб не утворилися грудочки.
- Посоліть, поперчіть і прогрійте соус до загустіння. Якщо він вийшов надто густим, додайте трохи води.
- Викладіть картопляники в соус, накрийте сковороду кришкою та тушкуйте на слабкому вогні 3 – 4 хвилини. За бажанням посипте тертим пармезаном і залиште на вогні ще на кілька хвилин, щоб сир розплавився.
- Перед подачею посипте страву подрібненою свіжою зеленню.
Під час приготування важливо стежити за консистенцією на кожному етапі. Маса для картопляників має бути м’якою, але не липкою, тому за потреби її коригують борошном. Соус має загуститися, і якщо він став занадто густим, його розводять трохи водою. Тушкування під кришкою на слабкому вогні дозволяє картопляникам вбрати смак соусу, а пармезан, доданий наприкінці, розплавляється у вершково-грибній основі. Такий порядок дій допомагає отримати страву з рум’яними картопляниками та ситним соусом.
Джерело: 24tv.ua
