1673
Риба забезпечує організм білком, йодом, вітаміном D та жирними кислотами омега-3, але окремі види можуть накопичувати ртуть. Найчастіше це стосується великих хижих риб, які живуть довго та перебувають високо у харчовому ланцюгу. Тому важливе не тільки те, скільки риби їсти, а й те, яку саме обирати.
Безпечний вибір
Серед варіантів із зазвичай нижчим вмістом ртуті називають сардини, лосось, оселедець, анчоуси та деякі інші невеликі види. Такі продукти можуть бути регулярною частиною харчування за умови належного зберігання й приготування. Водночас у великих хижих видів, зокрема риби-меч, акули та деяких різновидів тунця, показники можуть бути вищими.
Особливо уважно до вибору риби радять ставитися вагітним, тим, хто планує вагітність, людям під час грудного вигодовування та маленьким дітям. Для цих груп діють спеціальні рекомендації щодо порцій і видів. Відмовлятися від усієї риби через страх перед ртуттю не потрібно: правильно підібрані сорти дають цінні поживні речовини.
Практичні поради
Під час купівлі важливо перевіряти свіжість, маркування й умови зберігання. Різноманітність також має значення: чергування кількох видів допомагає уникати постійної залежності від одного продукту. Для людей, які не їдять рибу, джерела омега-3 можна обговорити з фахівцем із харчування, оскільки рослинні й морські форми жирних кислот відрізняються.
