862
Яблучний оцет давно рекламують як простий засіб для схуднення, але наукові дані значно стриманіші за популярні обіцянки. Новий метааналіз клінічних досліджень показав, що регулярне вживання оцту справді було пов’язане зі зниженням маси тіла, індексу маси тіла та окружності талії. Водночас цифру «мінус 7,5 кг» не можна трактувати як гарантований результат для кожної людини.
Науковці проаналізували десять рандомізованих клінічних досліджень. У них брали участь дорослі з надмірною вагою, ожирінням або цукровим діабетом 2 типу. Тривалість експериментів становила від чотирьох до дванадцяти тижнів, а добова кількість яблучного оцту коливалася приблизно від 5 до 30 мл.
Найпомітніший результат був при 30 мл на день
У дев’яти дослідженнях, де оцінювали масу тіла, статистичне об’єднання результатів показало різницю приблизно 7,45 кг. Однак це агрегований показник метааналізу, а не опис того, скільки в середньому гарантовано втратить конкретна людина за 12 тижнів.
Для індексу маси тіла сукупна зміна становила приблизно 2 кг/м², а окружність талії зменшувалася в середньому майже на 3 см. Найвиразніші результати спостерігали у підгрупах, які отримували близько 30 мл оцту на день. При нижчих дозах від 5 до 15 мл зниження маси тіла не завжди досягало статистичної значущості.
Ефект спостерігали як серед людей із надмірною вагою, так і серед учасників із діабетом 2 типу. У частині досліджень оцет використовували разом зі змінами харчування або фізичною активністю, тому відокремити його внесок від інших факторів не завжди просто.
Механізм може бути пов’язаний з оцтовою кислотою
Одне з можливих пояснень стосується оцтової кислоти. Вона може сповільнювати спорожнення шлунка та посилювати відчуття ситості, через що людина потенційно споживає менше їжі. Також вивчається її вплив на рівень глюкози після прийому їжі та чутливість до інсуліну.
Водночас дослідники не змогли впевнено оцінити, скільки саме жирової тканини втратили учасники. Такий показник наводився лише в одному з досліджень. Не було й переконливого впливу на співвідношення окружності талії до стегон.
Яблучний оцет має й потенційні ризики. У нерозведеному вигляді він може подразнювати стравохід і шлунок, пошкоджувати зубну емаль. У деяких людей він посилює печію або нудоту. Також можливі взаємодії з певними ліками, зокрема препаратами, що впливають на рівень глюкози або калію.
Людям із гастритом, виразковою хворобою, вираженим рефлюксом або порушеннями харчової поведінки експериментувати з концентрованим оцтом особливо небажано. Якщо людина все ж вирішує включити його до раціону, краще використовувати невелику кількість у складі їжі або добре розводити у воді.
Найголовніше — оцет не замінює дефіцит калорій, повноцінне харчування та фізичну активність. Навіть якщо він має помірний додатковий ефект, стійке схуднення визначається загальною структурою харчування, сном, рухом і можливістю підтримувати нові звички тривалий час.
У будь-якому разі окремий продукт, звичка або експериментальний метод не варто розглядати поза загальним контекстом здоров’я. Якщо є хронічні захворювання, постійні симптоми або регулярний прийом ліків, рішення щодо змін харчування, лікування чи фізичних навантажень краще узгоджувати з лікарем.
