856
Кисломолочний сир традиційно сприймають як білковий продукт для сніданку або вечері, однак його вплив на артеріальний тиск залежить не лише від жирності. Одним із важливих показників є кількість натрію. У деяких готових варіантах його може бути більше, ніж очікує покупець, оскільки сіль додають не лише для смаку, а й для формування консистенції та збільшення терміну зберігання.
У середньому 100 г звичайного кисломолочного сиру можуть містити близько 351 мг натрію, а порція у 113 г — приблизно 400 мг. Для здорової людини одна така порція навряд чи помітно змінить тиск, однак значення має сумарна кількість натрію за весь день.
Чому надлишок натрію впливає на тиск
Натрій необхідний організму для передачі нервових імпульсів, роботи м’язів і підтримання водно-сольового балансу. Проблема виникає при надлишку. Велика кількість натрію сприяє затримці рідини, через що об’єм крові може збільшуватися, а навантаження на стінки судин — зростати.
Для людей із гіпертонією чутливість до солі може бути особливо важливою. У дослідженні 2023 року за участю 213 дорослих перехід із високосольового раціону на харчування з низьким вмістом натрію був пов’язаний зі зниженням систолічного тиску в середньому приблизно на 8 мм рт. ст.
Такий ефект спостерігали як у людей із гіпертонією, так і у частини учасників без діагностованого підвищеного тиску. Проте це не означає, що кожна людина отримає однаковий результат: реакція на сіль залежить від віку, функції нирок, генетики, маси тіла та інших факторів.
Відмовлятися від кисломолочного сиру не потрібно
Продукт залишається хорошим джерелом повноцінного білка, кальцію, фосфору та вітаміну B12. Тому для більшості людей, які контролюють тиск, правильніше не виключати сир, а вибирати варіанти з меншою кількістю натрію.
Дієтологи радять дивитися не лише на написи «легкий» або «зі зниженим вмістом солі», а на конкретну цифру в таблиці поживної цінності. Продукт із низьким вмістом натрію містить приблизно 140 мг або менше на порцію.
Потрібно враховувати й те, з чим їдять сир. Якщо до нього додають солону рибу, ковбасу, соуси або хліб із високим вмістом солі, сумарне надходження натрію швидко збільшується. Натомість поєднання з овочами, ягодами, зеленню або несолоними горіхами може бути значно збалансованішим.
Людям із захворюваннями нирок, серцевою недостатністю або вираженою гіпертонією лікар може рекомендувати індивідуальне обмеження натрію. У такій ситуації варто оцінювати не окремий продукт, а весь денний раціон.
Отже, кисломолочний сир не підвищує тиск автоматично. Вирішальне значення мають кількість солі в конкретному продукті, розмір порції та те, скільки натрію людина отримує з інших продуктів протягом дня.
У будь-якому разі окремий продукт, звичка або експериментальний метод не варто розглядати поза загальним контекстом здоров’я. Якщо є хронічні захворювання, постійні симптоми або регулярний прийом ліків, рішення щодо змін харчування, лікування чи фізичних навантажень краще узгоджувати з лікарем.
У будь-якому разі окремий продукт, звичка або експериментальний метод не варто розглядати поза загальним контекстом здоров’я. Якщо є хронічні захворювання, постійні симптоми або регулярний прийом ліків, рішення щодо змін харчування, лікування чи фізичних навантажень краще узгоджувати з лікарем.
