717
Регулярне вживання яєць може бути пов’язане з повільнішим погіршенням частини когнітивних функцій у старшому віці. Саме такий зв’язок виявили дослідники, які проаналізували харчові звички та результати тестів у 890 людей віком понад 55 років. Найвиразніше асоціація проявилася серед жінок, хоча автори роботи окремо наголошують: спостереження не доводить, що саме яйця захищають мозок від вікових змін.
Учасників розподіляли за частотою споживання яєць і порівнювали ці дані зі змінами пам’яті, виконавчих функцій та інших показників. Серед жінок ті, хто частіше включав яйця до меню, демонстрували менше погіршення виконавчих функцій і семантичної пам’яті. За даними авторів, перехід до кожної наступної категорії споживання асоціювався зі зниженням показника ризику приблизно на 0,1.
Чому увагу привернув саме склад яєць
Однією з речовин, які можуть пояснювати такий зв’язок, є холін. Він потрібен організму для синтезу ацетилхоліну — нейромедіатора, що бере участь у процесах пам’яті, навчання та передачі нервових сигналів. Дієтологиня Кері Ганс також звертає увагу на можливу протизапальну роль холіну, оскільки хронічне запалення й окислювальний стрес розглядають серед факторів, пов’язаних із віковим погіршенням когнітивних функцій.
Яйця містять і низку інших поживних речовин. Серед них — вітамін B12, лютеїн і зеаксантин, які мають антиоксидантні властивості, а також вітаміни A, D, E і K, селен та цинк. Це повноцінне джерело білка та жирів, тому яйця можуть довше підтримувати відчуття ситості й допомагати збереженню м’язової маси, що особливо важливо з віком.
Фахівець із харчування Скотт Кітлі зазначає, що поєднання білка та жирів у яйцях може сприяти більш стабільній відповіді рівня глюкози після їжі. Дієтологиня Джессіка Кордінг, своєю чергою, наголошує на ролі білка у відновленні тканин і підтриманні м’язів. Тобто потенційна користь продукту не обмежується лише когнітивним здоров’ям.
Що важливо пам’ятати про результати
Дослідження показало саме статистичну асоціацію. Люди, які частіше їдять яйця, можуть одночасно відрізнятися за іншими параметрами — загальною якістю харчування, рівнем фізичної активності, освітою, доходом або станом здоров’я. Саме тому на підставі однієї роботи не можна стверджувати, що збільшення кількості яєць у меню гарантовано збереже пам’ять.
У матеріалі також наводиться орієнтир, за яким для більшості здорових людей до семи яєць на тиждень можуть вписуватися у збалансований раціон без негативного впливу на рівень холестерину. Їх можна варити, готувати у вигляді омлету, додавати до салатів та інших страв, але загальна користь раціону все одно залежить від його різноманітності, кількості овочів, цільнозернових продуктів, корисних жирів і рівня фізичної активності.
