1249
Підтримувати пам’ять і ясність мислення лише за допомогою одного продукту неможливо, але щоденне харчування впливає на стан судин, а отже, і на мозок. Саме тому дієтологи звертають увагу на рибу — джерело білка та певних жирних кислот, яких у звичайному раціоні інколи не вистачає.
Особливий інтерес становлять омега-3 жирні кислоти. Вони беруть участь у роботі клітинних мембран і пов’язані зі здоров’ям серцево-судинної системи. А серцеві хвороби, інсульт і поганий стан судин можуть підвищувати ризик когнітивних порушень у старшому віці. Водночас вживання риби не гарантує захисту від деменції, а дослідження профілактики тривають.
У популярній добірці згадують шість видів: анчоуси, короп, оселедець, скумбрію, лосось і сардини. Вміст омега-3 між ними помітно відрізняється: жирні морські види зазвичай багатші на EPA та DHA, тоді як кількість цих кислот у коропа залежить, зокрема, від умов його вирощування та раціону.
Оселедець і скумбрія залишаються відносно доступним вибором у багатьох магазинах. Сардини зручні тим, що продаються в консервах, а лосось можна використовувати і свіжим, і замороженим. Анчоуси часто додають до страв як солону приправу, тому людям, які стежать за кількістю натрію, варто враховувати спосіб приготування.
У матеріалі наведено орієнтир — дві порції риби приблизно по 140 грамів на тиждень. Продукт може бути свіжим, замороженим або консервованим, але спосіб приготування важливий: регулярне смаження у великій кількості олії чи надлишок солі зменшують переваги меню. Особливої уваги потребує вибір видів риби під час вагітності та для дітей через можливий вміст ртуті.
Омега-3 є і в рослинних продуктах, зокрема насінні льону та чіа, волоських горіхах і деяких оліях. Вони переважно містять інший тип цієї кислоти — ALA, який організм перетворює на EPA та DHA лише частково. Тому рослинні й морські джерела не завжди повністю взаємозамінні.
Стан мозку залежить від значно більшого, ніж порція риби: фізична активність, сон, контроль тиску, відмова від куріння та збалансований раціон працюють разом. Риба може бути однією з регулярних складових такого меню, але не є універсальним засобом проти вікових хвороб.
