1235
У людини може не бути жодних скарг на пам’ять, вона добре працює та легко зосереджується, але на знімках її мозку вже помітні невеликі судинні зміни. Дослідники в Канаді вирішили перевірити, чи пов’язане це з кількістю ультраобробленої їжі у щоденному раціоні. Результати привернули увагу до продуктів, які часто сприймають як зручний перекус.
Науковці з Університету Макмастера проаналізували харчові анкети та МРТ 8783 дорослих віком 35–69 років, які не мали діагностованих серцевих захворювань. Учасників запитували про їхнє харчування протягом попереднього року, а лікарі, що оцінювали знімки, не знали відповідей. Вони шукали так звані тихі ураження: сліди дрібних інсультів та зміни білої речовини мозку.
Подібні знахідки були приблизно в 9% учасників. Серед людей із найменшим споживанням ультраоброблених продуктів зміни виявляли в 8,1%, а серед тих, хто їв їх найбільше, — в 11,3%. Відносна різниця становила близько 40%. При цьому дослідники враховували вік, матеріальний стан, куріння, рухову активність, гіпертонію та діабет.
До ультраоброблених продуктів у роботі належали зокрема пакетовані снеки, готові страви, солодкі пластівці й газовані напої. У групі з найбільшим їх споживанням вони становили приблизно 45% добових порцій, у групі з найменшим — 16,5%. Люди не обов’язково відмовлялися від овочів, проте фабрична їжа займала значно більшу частку їхнього меню.
Цікаво, що стандартні короткі тести на увагу та пам’ять не показали очевидної різниці між групами. Отже, виявлені на МРТ зміни не дорівнюють діагнозу деменції та не означають, що людина вже втрачає розумові здібності. Також це спостережне дослідження: воно виявляє зв’язок, але не доводить, що саме снеки або газованка спричинили ушкодження.
Найсильніша залежність простежувалася серед людей з ожирінням; у людей із нормальною масою тіла такої закономірності дослідники не побачили. Аналіз за статтю дав окремий сигнал щодо жінок, однак автори називають його попереднім, адже такого порівняння не планували заздалегідь. Практичний сенс результатів не в забороні разового перекусу, а в тому, щоб готові фабричні продукти не витісняли звичайні страви та мінімально оброблені продукти.
