1043
Гарбузові сінабони — сезонний варіант класичних булочок із корицею. Гарбузове пюре додають прямо в дріжджове тісто, тому воно набуває теплого помаранчевого відтінку й залишається м’яким після випікання. Пряну начинку роблять на основі вершкового масла, цукру та кориці, а зверху булочки покривають апельсиновим кремом.
У рецепті використовують приблизно 200 мл молока та 200 мл гарбузового пюре. Пюре краще приготувати із запеченого гарбуза — воно густіше й не додає тісту зайвої води.
Як замісити м’яке тісто
Тепле молоко змішують із дріжджами та невеликою кількістю цукру. Коли дріжджі активуються, додають гарбузове пюре, яйце, розтоплене вершкове масло та поступово вводять борошно.
Тісто має залишатися м’яким і еластичним. Не варто додавати зайве борошно лише заради того, щоб воно зовсім не липло до рук: занадто щільна маса дасть сухі булочки.
Замішане тісто залишають у теплому місці до збільшення об’єму приблизно вдвічі.
Корична начинка
Підняте тісто розкачують у прямокутник, змащують м’яким вершковим маслом і посипають сумішшю кориці та цукру. Потім пласт згортають у щільний рулет і нарізають однаковими шматочками.
Заготовки викладають у форму з невеликими проміжками й залишають ще на коротке вистоювання. Після цього випікають до золотистої поверхні. Головне — не перетримати булочки в духовці, адже гарбузове тісто найсмачніше, коли всередині залишається ніжним.
Апельсиновий крем
Для крему вершковий сир змішують із цукровою пудрою, свіжою апельсиновою цедрою та невеликою кількістю соку. Крем наносять на ще теплі, але вже не гарячі сінабони. Так він трохи тане й просочує верхівку, але не стікає повністю.
Поєднання гарбуза, кориці та апельсина робить випічку виразно осінньою. Подавати сінабони найкраще трохи теплими до кави або чаю.
https://smak.novyny.live/garbuzovi-sinaboni-znadobitsia-200-ml-moloka-ta-200-ml-piure-348404.html
