824
Гарбузові біскоті — осіння версія класичного італійського печива, яке двічі запікають до характерної сухої й хрусткої текстури. Гарбузове пюре робить тісто м’якшим, а шоколад і теплі спеції додають насиченого смаку, який особливо добре поєднується з кавою, какао або пряним лате.
Для цього рецепта гарбуз краще не відварювати, а запікати до м’якості. Так пюре виходить густішим і містить менше зайвої води, а отже тісто не доведеться перевантажувати борошном.
Інгредієнти
- пшеничне борошно — 250 г;
- гарбузове пюре — 120 г;
- яйце — 1 шт.;
- цукор — 100 г;
- розпушувач — 1 ч. л.;
- кориця — за смаком;
- спеції для гарбузового пирога — за смаком;
- шоколад — 80–100 г;
- сіль — дрібка.
Як приготувати біскоті
Запечену м’якоть гарбуза подрібнюють до густого однорідного пюре. В окремій мисці яйце змішують із цукром та гарбузовою масою. Потім поступово додають борошно, розпушувач, сіль, корицю й інші прянощі.
Шоколад нарізають невеликими шматочками або перетворюють на крупну крихту та вводять у тісто. Масу викладають на деко з пергаментом і формують широкий невисокий батон. Заготовку випікають до готовності, після чого трохи охолоджують і нарізають скибочками.
Нарізане печиво повертають у духовку для другого запікання. Саме цей етап робить біскоті сухими та хрусткими. Після духовки шматочки ще можуть здаватися трохи м’якими, але під час охолодження стають значно твердішими. Зберігати готове печиво найкраще в герметичному контейнері, щоб воно не набирало вологу.
