707
Гарбузова матча поєднує трав’янисту гірчинку зеленого чаю з м’якою солодкістю гарбузового пюре, меду та вершкової піни. Напій особливо ефектно виглядає у прозорій склянці: зелена молочна матча залишається знизу, а зверху формується помаранчевий шар із гарбуза, вершків і кориці.
Важливо не заливати матчу окропом. Вода температурою приблизно 70–80 °C краще розкриває смак і не робить чай надто гірким. Пінку також не потрібно збивати до дуже густої консистенції — вона має залишатися текучою, щоб красиво лягти поверх напою.
Для матчі:
- матча — 3 г;
- гаряча вода — 60 мл;
- молоко — 120 мл;
- мед — 2 ч. л.
Для гарбузової пінки:
- вершки 33% — 3 ст. л.;
- молоко — 2 ст. л.;
- гарбузове пюре — 2 ст. л.;
- мед — 1/2 ст. л.;
- ванільний екстракт — 1 г;
- кориця — за смаком.
Приготування
Матчу просіюють у невелику піалу, заливають гарячою водою температурою близько 70–80 °C і збивають вінчиком до однорідності та легкої пінки. Окремо підігрівають молоко, але не доводять до кипіння.
Для гарбузової пінки змішують теплі вершки, молоко, гарбузове пюре, мед, ваніль і корицю. Суміш збивають капучинатором або вінчиком до пишної, але ще текучої консистенції.
У високу склянку додають мед, вливають молоко й підготовлену матчу. Зверху обережно викладають гарбузову піну. За бажанням посипають корицею й подають одразу, поки шари залишаються виразними.
