2471
Соус «Паприкаш» готують із солодкого та гострого перцю, тому він виходить насиченим, густим і пікантним. Для рецепта потрібно лише кілька інгредієнтів, а основну частину часу займає уварювання овочевої маси. Готовий соус можна подавати до м’яса, картоплі, овочів та інших страв, а кількість гострого перцю можна змінювати залежно від того, наскільки пекучою має бути заготівля.
Ідея приготування соусу «Паприкаш» на зиму опублікована на сторінці ptashka nadia.77 в Instagram. Нижче наведено склад і покроковий опис процесу, за яким можна повторити цю заготівлю.
Інгредієнти для соусу «Паприкаш»
Для приготування знадобиться така кількість продуктів:
- Солодкий перець – 2 кг.
- Гострий перець – 200-250 г
- Сіль – 1 повна ст.л.
- Цукор – 500 г
- Оцет – 500 мл.
Перед початком роботи варто підготувати весь перець, адже основні овочі переробляються в масу. Саме від кількості гострого перцю залежить, наскільки пекучим вийде соус.
Покроковий рецепт соусу
Приготування складається з кількох послідовних етапів, які виконуються один за одним.
- Помийте солодкий і гострий перець. Видаліть плодоніжки та насіння із солодкого перцю. Гострий можна очистити від насіння, якщо хочете зробити соус менш пекучим. Працюйте з гострим перцем у рукавичках.
- Пропустіть обидва види перцю через м’ясорубку. Перекладіть отриману масу у велику каструлю з товстим дном.
- Додайте інші інгредієнти. Всипте сіль і цукор, влийте оцет. Ретельно перемішайте, щоб добавки рівномірно розподілилися.
- Поставте каструлю на середній вогонь і варіть без кришки приблизно 30 хвилин. Періодично помішуйте, щоб соус не пригорів.
- Зніміть каструлю з вогню та обережно перебийте масу занурювальним блендером до однорідної консистенції.
- Доведіть соус до густоти. Поверніть каструлю на плиту й варіть іще приблизно 30 хвилин, регулярно помішуючи. За цей час соус стане густішим.
Готовий соус має густу консистенцію, яка з’являється після другого уварювання. Його можна використовувати як самостійну приправу або подавати разом із м’ясними та овочевими стравами, про що йшлося на початку рецепта.
Джерело: food.obozrevatel.com
