556
Молочні коктейлі з бананом, полуницею чи іншими фруктами давно стали звичним сніданком і перекусом. У матеріалі Blik дієтолог звертає увагу, що у частини людей таке поєднання може викликати здуття, газоутворення або відчуття важкості. Водночас ідея, що фрукти й молоко «несумісні» для всіх, не має надійного наукового підтвердження.
Найчастіше проблема криється в індивідуальній переносимості. Людина з лактазною недостатністю може погано реагувати на молоко незалежно від того, чи є в напої фрукти. У такому випадку здуття, бурчання й діарея пов’язані передусім із лактозою.
Фрукти теж можуть впливати на травлення через вміст фруктози, сорбіту та клітковини. Якщо у людини синдром подразненого кишечника або чутливість до FODMAP, велика кількість певних фруктів разом із молоком може посилити симптоми.
Популярне пояснення про «різну швидкість перетравлення» фруктів і молока звучить логічно, але сам по собі цей факт не означає, що продукти обов’язково будуть «бродити» чи шкодити здоровій людині. Шлунок нормально переробляє змішані страви з білками, жирами й вуглеводами.
Так само природні кислоти фруктів не роблять молоко небезпечним. У шлунку середовище й так дуже кисле, тому згортання молочного білка є нормальною частиною травлення.
Якщо коктейль переноситься добре, немає підстав відмовлятися від нього. Краще звернути увагу на доданий цукор, сиропи та дуже великі порції, які можуть зробити напій надто калорійним.
Якщо ж після молочних коктейлів регулярно виникають здуття, біль або діарея, варто протестувати окремо молоко й фрукти та обговорити симптоми з лікарем. Причина може бути в лактозі, конкретних фруктах або іншому порушенні травлення.
