572
Фруктово-молочні коктейлі часто називають «важкими» для травлення, і в матеріалі TSN наводиться думка дієтолога про можливе здуття, газоутворення й дискомфорт. Водночас твердження, що фрукти й молоко принципово не можна змішувати через різну швидкість травлення, не має переконливого наукового підтвердження.
Шлунок постійно переробляє змішані страви, у яких одночасно є білки, жири, вуглеводи й клітковина. Різна швидкість їхнього засвоєння — нормальна частина травлення, а не ознака того, що їжа обов’язково почне «бродити».
Найчастіша причина проблем після молочного коктейлю — лактазна недостатність. Якщо організм погано розщеплює лактозу, після молока можуть виникати здуття, бурчання, біль і діарея незалежно від того, додавали до нього фрукти чи ні.
Окремі фрукти теж можуть провокувати симптоми через фруктозу, сорбіт або велику кількість клітковини. Це особливо актуально для людей із синдромом подразненого кишечника або чутливістю до FODMAP.
Кислоти у фруктах можуть змінювати структуру молочного білка, але це не означає, що він стає шкідливим. У шлунку середовище й так дуже кисле, і згортання білка є частиною нормального травлення.
Якщо коктейль переноситься добре, немає потреби від нього відмовлятися. Варто лише стежити за кількістю доданого цукру, морозива або сиропів, які можуть перетворити напій на дуже калорійний десерт.
Якщо ж симптоми повторюються, логічно перевірити молоко окремо, спробувати безлактозний варіант і подивитися на реакцію на конкретні фрукти. Так простіше знайти реальний тригер, ніж забороняти цілу групу продуктів.
https://tsn.ua/zdorovya/z-chym-ne-mozna-poyednuvaty-molochni-produkty-pobichni-naslidky-3180296.html
