506
Фініки часто називають «правильною» альтернативою білому цукру, але це формулювання легко перетворюється на маркетингову пастку. У матеріалі NV пояснюється: цілий фінік справді має переваги перед ложкою цукру, бо разом із солодкістю дає клітковину, калій і магній. Проте фініковий сироп або десерт із фініковою пастою не стає автоматично низькоцукровим лише через натуральне походження.
У 100 грамах фініків Medjool міститься близько 66 грамів цукрів і приблизно 6,7 грама клітковини. Клітковина впливає на швидкість травлення й робить цілий фрукт більш ситним, ніж рафінований цукор.
Саме тому один-два фініки з горіхами або йогуртом можуть бути цілком нормальним десертом. Водночас велика порція швидко накопичує і цукор, і калорії, тому слово «натуральний» не скасовує потреби в помірності.
Особливо важливо розрізняти цілий фрукт і сироп. За визначенням ВООЗ, цукри в сиропах, меді та фруктових соках належать до вільних цукрів. Організація радить обмежувати їх до менш ніж 10% добової енергії, а ще краще — приблизно до 5%.
Фінікова «карамель», батончики й порошки можуть мати дуже різний склад. Якщо продукт містить багато фінікової пасти, сиропу, жирів і шоколаду, він залишається десертом, навіть якщо на упаковці написано «без рафінованого цукру».
Реальна перевага фініків полягає в тому, що цілий продукт приносить не лише солодкість. Але переносити цю перевагу на будь-який товар зі словом dates на етикетці неправильно.
Найкраще сприймати фініки як звичайний сухофрукт: поживний, солодкий і цілком корисний у помірній порції. Вони не потребують статусу суперфуду, щоб бути нормальною частиною раціону.
