270
Тефтелі з індички та капусти виходять м’якими й соковитими без великої кількості жиру. У цьому рецепті капусту подрібнюють разом із філе, тому вона практично не відчувається окремими шматочками, але додає вологи. Готові тефтелі тушкуються в овочево-томатному соусі, а подаються з відвареним рисом.
Для основи потрібні 700 г філе індички, 400 г білоголової капусти, два зубчики часнику, половина пучка кропу та сіль. Окремо беруть 100 г рису й близько 500 мл води для гарніру. Для соусу знадобляться дві цибулини, одна морква, 200 г помідорів, томатна паста, 60 г сметани, 30 г борошна та приблизно 60 г оливкової олії.
Фарш без зайвих добавок
Філе індички й капусту пропускають через м’ясорубку. До маси додають подрібнений часник, кріп та сіль і добре перемішують. Із фаршу формують приблизно 12 однакових тефтель, намагаючись не робити їх занадто великими, щоб вони рівномірно протушкувалися.
Рис відварюють окремо й не додають безпосередньо в м’ясну масу — у цьому рецепті він виконує роль гарніру. Так тефтелі залишаються більш м’ясними, а кількість рису в порції легко регулювати.
Овочевий соус
Цибулю та моркву нарізають тонкою соломкою й обсмажують до м’якості. Потім додають томатну пасту та протерті помідори. Соус прогрівають кілька хвилин, щоб томатний смак став більш насиченим.
Сметану окремо змішують із борошном та дрібкою солі, щоб не залишилося грудочок. Суміш вводять до овочів і доводять соус до кипіння. Після цього в нього акуратно викладають тефтелі.
Повільне тушкування
Страву готують під кришкою на слабкому вогні приблизно 40 хвилин. Соус повинен лише тихо кипіти, а не активно вирувати. За цей час індичка повністю приготується, а капуста всередині тефтель стане м’якою.
Подають тефтелі разом із відвареним рисом і овочевим соусом. Для дитячого меню кількість солі та спецій краще залишити мінімальною.
https://storinka.com.ua/ukr/2026/10/masnye-tefteli-dla-detej-recept-s-risom-i-ovosami/
