1032
Домашній бігмак відрізняється від звичайного бургера не лише двома котлетами, а й третьою частиною булочки посередині. Вона допомагає розділити два шари начинки й частково вбирає сік, який виділяють м’ясо, соус та овочі. У класичній конструкції нижню частину називають Heel, середню — Club, а верхню — Crown.
Соус та начинка
Для соусу потрібно змішати 1 ст. л. дрібно нарізаних солоних огірків, 1 ст. л. солодкого огіркового розсолу, 4 ст. л. майонезу, 1 ч. л. солодкої гірчиці, 1/2 ч. л. паприки, 1/2 ч. л. сухого часнику, 1 ч. л. сушеної зеленої цибулі та 3 ч. л. яблучного або білого винного оцту.
Для чотирьох котлет використовують 300 г яловичого фаршу, трохи солі та 1 ст. л. олії. Із фаршу формують дуже тонкі котлети й обсмажують до готовності.
Для начинки також потрібні 100 г салату айсберг, близько 100 г ріпчастої цибулі, 1–2 солоні огірки та 2 скибочки плавленого сиру. Салат шаткують, цибулю дрібно нарізають, огірки ріжуть тонкими кружальцями.
Домашні булочки
Для опари змішують 10 г швидкодіючих дріжджів, 50 г цукру та 150 мл теплого молока. Потім додають 400 г пшеничного борошна, 1/2 ч. л. солі та 2 яйця, а в готове тісто поступово втирають 100 г вершкового масла.
Із тіста формують булочки, змащують сумішшю яйця й молока, посипають кунжутом і випікають приблизно 25 хвилин при 180 °C.
Як зібрати бургер
Готову булочку розрізають так, щоб отримати три частини. Зрізи можна коротко підсушити на сухій сковороді. На нижню й середню частину наносять соус, додають суміш айсберга та цибулі, огірки, сир і котлети. Потім середній ярус ставлять на нижній і накривають верхньою булочкою.
Збирати бігмак краще безпосередньо перед подачею, щоб булочка не встигла сильно розмокнути від соусу й м’ясного соку.
https://storinka.com.ua/ukr/2026/10/domasnij-bigmak-recept-legendarnogo-burgera-2/
