2840
Домашню шоколадну пасту можна приготувати без горіхів, варіння й складних кондитерських технік. У цьому рецепті основою служать молоко, сухе молоко, какао, цукор і рафінована соняшникова олія. Після кількох хвилин збивання занурювальним блендером суміш густішає та набуває кремової текстури, яку можна намазувати на тости, млинці, печиво або використовувати як простий десертний соус.
Рецепт особливо зручний тим, що не потребує нагрівання на плиті. Молоко лише трохи підігрівають до кімнатної або ледь теплої температури, щоб цукор легше розчинявся, а інші компоненти швидше об’єдналися. Дуже гаряче молоко не потрібне — основна густота утворюється саме під час інтенсивного збивання з олією.
Інгредієнти
Потрібні 30 г какао-порошку, 150 мл молока, 30 г сухого молока, 200 мл соняшникової олії, 40 г звичайного цукру та 15 г ванільного цукру. Олію краще брати рафіновану без виразного запаху, інакше її аромат буде відчуватися в готовій пасті.
Какао має бути натуральним і несолодким. Якщо використовувати готову солодку суміш для напоїв, доведеться змінювати кількість цукру, а смак може вийти менш насиченим. Сухе молоко додає вершковості та допомагає зробити масу густішою без варіння.
Як збити пасту
Молоко трохи підігрівають або просто заздалегідь дістають із холодильника. У високу вузьку ємність вливають молоко, додають звичайний та ванільний цукор, сухе молоко й какао. Компоненти можна коротко перемішати ложкою, щоб під час увімкнення блендера сухий порошок не розлітався.
Потім вливають соняшникову олію й занурюють блендер до самого дна. Перші секунди його краще не піднімати, щоб унизу почала утворюватися густа емульсія. Коли маса вже помітно світлішає й густішає, блендер повільно рухають вгору та вниз, захоплюючи всю суміш.
Через кілька хвилин паста стає гладкою й досить щільною. Якщо консистенція здається рідшою, ніж хотілося, її можна поставити в холодильник — після охолодження вона додатково загусне. Додавати багато сухого молока одразу не варто, бо паста може стати борошнистою на смак.
Для більш насиченого шоколадного відтінку можна трохи збільшити кількість какао. Робити це краще невеликими порціями, щоразу добре збиваючи, адже надлишок порошку здатен дати гіркоту.
Готову пасту перекладають у чисту суху банку з кришкою та зберігають у холодильнику. Оскільки в рецепті немає варіння й стерилізації, це не заготовка для тривалого зберігання в коморі — продукт потрібно тримати в холоді та використовувати протягом розумного короткого терміну.
Паста добре працює не лише як намазка. Нею можна начиняти млинці, додавати до сирників, прикрашати кашу або використовувати як прошарок для домашнього печива. Головна перевага рецепта — дуже короткий час приготування і відсутність дорогих горіхів, а текстура при цьому залишається м’якою та кремовою.
