1089
Арахісова паста давно стала звичним доповненням до тостів, каш і фруктів, але вона далеко не єдина горіхова намазка, яку можна приготувати вдома. Схожої кремової текстури легко досягти з мигдалю, фундука, фісташок або навіть суміші вівсяних пластівців із горіхами. Основний принцип однаковий: продукт потрібно довго подрібнювати, поки він не почне виділяти власну олію.
Домашні пасти не обов’язково підсолоджувати. Якщо горіхи добре підсмажені, їхній смак стає яскравішим сам по собі. За бажанням можна додати трохи фініків, какао, кориці або ванілі, але велика кількість сиропу чи цукру вже перетворює намазку на десертний крем.
Мигдальна паста
Мигдаль підсушують у духовці або на сухій сковороді, охолоджують лише трохи й перекладають у потужний блендер. Спочатку горіхи стануть крихтою, потім маса збереться грудкою, а після кількох хвилин безперервного подрібнення почне ставати гладкою. Якщо блендер нагрівається, процес краще переривати.
Мигдальна паста має м’який нейтральний смак і добре поєднується з яблуками, бананами, тостами та вівсянкою. Додавати окрему олію зазвичай не потрібно — горіхи поступово виділяють власний жир.
Фундук із какао
Фундук і натуральне какао дають домашню альтернативу шоколадним кремам. Горіхи попередньо обсмажують, а шкірку по можливості видаляють рушником. Потім подрібнюють до пасти й уже наприкінці додають какао.
Для солодшого смаку можна використати кілька м’яких фініків. Вони дають не лише солодкість, а й густішу структуру, тому додавати їх краще поступово.
Фісташкова паста
Фісташки мають виразний аромат і природний зелений відтінок, тому навіть проста паста виглядає ефектно. Для неї краще брати несолоні очищені горіхи. Їх також подрібнюють достатньо довго, щоб маса стала кремовою.
Фісташкову пасту можна додавати до йогурту, сирників, панкейків або використовувати як начинку для домашньої випічки. Ще один варіант — паста з кеш’ю: вона виходить особливо ніжною й м’якою за смаком.
Окремо можна приготувати бюджетнішу намазку з вівсяних пластівців і горіхів. Її структура трохи відрізнятиметься від чистої горіхової пасти, зате смак легко змінювати корицею, какао або сухофруктами.
https://shuba.life/articles/30940-chym-zaminyty-arakhisovu-pastu
