1051
Блискучі яблука на полиці часто здаються неприродними. Особливо насторожує тонка слизька плівка, яку іноді можна відчути на поверхні плоду. Та сам по собі блиск ще не означає, що яблуко обробили небезпечною речовиною: його шкірка має природне воскове покриття, яке захищає плід від втрати вологи.
Після сортування й промислового миття частина такого природного шару може зникати. Тому виробники іноді наносять дозволені харчові воскові покриття, щоб плоди довше зберігали товарний вигляд та менше висихали. Це не те саме, що промисловий віск для свічок чи меблів. Для покриттів, призначених для харчових продуктів, діють окремі вимоги безпечності.
Як підготувати яблуко перед їжею
Навіть якщо на поверхні немає помітного воску, фрукт слід ретельно вимити під чистою проточною водою, акуратно потерши шкірку руками. Для яблук із щільною шкіркою можна скористатися чистою щіткою, призначеною для овочів і фруктів. Мийні засоби для посуду, побутову хімію чи мило застосовувати не потрібно: їхні залишки можуть потрапити в їжу.
Миття насамперед допомагає прибрати пил, бруд і частину мікроорганізмів із поверхні. Воно не гарантує повного видалення всіх речовин, що могли контактувати з плодом. Якщо яблуко пошкоджене або має ознаки гниття, його краще не вживати, особливо якщо псування зайняло значну частину м’якоті.
Зі шкіркою чи без
У шкірці міститься клітковина та частина рослинних сполук, тому здоровій людині немає потреби чистити всі яблука лише через блиск. Водночас тим, хто воліє очищати фрукти, не варто через це відмовлятися від них зовсім: яблучна м’якоть також містить корисні поживні речовини.
Найважливіше — купувати фрукти у надійних продавців, дотримуватися звичайної гігієни та не плутати природне чи харчове покриття з ознакою зіпсованого продукту. А якщо на яблуці є незвичний запах, липкі забруднення чи сліди псування, сам лише гарний зовнішній вигляд не повинен переконувати його їсти.
