883
Домашні чебуреки можуть вийти не гіршими, ніж у закладі з відкритою кухнею: тоненька золотава оболонка, дрібні хрусткі пухирці та м’ясна начинка, що залишається соковитою. Для такого результату важливі не складні прийоми, а правильне тісто і достатня кількість цибулі у фарші. В цьому рецепті основу замішують на сильногазованій мінеральній воді.
Особливість способу — у простих продуктах, які зазвичай є вдома. Тісто готують із борошна, яєць, води та олії, а у фарш додають трохи звичайної води. Завдяки цьому начинку легше розподілити тонким шаром, а після смаження вона не стає сухою. Рецептом поділилися на сторінці anoshkinaliu в Instagram, звідки його навело OBOZ.UA.
Що потрібно для чебуреків
Для тіста:
- Пшеничне борошно — 600 г;
- сильногазована мінеральна вода — 200 мл;
- яйця — 2 шт.;
- сіль — 1 ч. л.;
- цукор — 1 ч. л. з гіркою;
- рослинна олія — 4–5 ст. л.
Для начинки:
- М’ясний фарш — 700 г;
- велика ріпчаста цибуля — 2–3 шт.;
- вода — 100–150 мл;
- сіль і мелений чорний перець — за смаком;
- олія — для смаження.
Як замісити тісто та приготувати начинку
У великій мисці розбийте яйця, всипте сіль і цукор, перемішайте. Додайте холодну сильногазовану воду та кілька ложок олії. Порціями всипайте борошно: спочатку близько 500 г, а решту додавайте залежно від того, наскільки вологим виходить заміс. Тісто має залишатися еластичним і не бути надміру забитим борошном.
Цибулю подрібніть ножем або блендером, поєднайте з фаршем, приправте сіллю та перцем. Влийте 100–150 мл води й ретельно вимішайте. Саме додаткова рідина допомагає сформувати соковиту начинку, але вона не повинна витікати під час ліплення. Якщо фарш досить рідкий, не додавайте всю воду відразу.
Як сформувати й обсмажити чебуреки
Розділіть тісто на однакові шматочки та кожен розкачайте в тонкий круг. На одну половину викладіть невелику порцію фаршу, залишивши вільну смужку тіста по краю. Накрийте другою половиною та ретельно защипніть з’єднання, щоб соки залишалися всередині. За потреби пройдіться по краях виделкою.
На глибокій сковороді добре розігрійте олію. Кладіть чебуреки невеликими партіями, аби температура жиру не падала. Смажте з обох боків до рум’яної скоринки та повної готовності м’яса всередині. Готові вироби перекладайте на паперові рушники, а до столу подавайте гарячими, доки тісто зберігає свій характерний хрускіт.
Зручність рецепта ще й у тому, що сформовані сирі чебуреки можна заморозити окремими заготовками, а потім готувати за потреби. Головне — щільно скріплювати краї та доводити м’ясну начинку до повної готовності під час смаження.
