705
Класичне американське печиво з шоколадною крихтою має характерну текстуру: краї вже рум’яні, а середина ще здається трохи недопеченою. Саме це й дає м’якість після охолодження. Якщо тримати заготовки в духовці до темно-коричневого кольору, печиво стане сухішим і втратить ту саму chewy-текстуру, за яку його люблять.
У рецепті використовується одразу білий і світло-коричневий цукор. Білий допомагає краям краще підрум’янитися, а коричневий додає карамельної ноти й утримує більше вологи. Шоколаду тут багато — цілих дві чашки, тому він відчувається в кожному шматочку.
Інгредієнти:
- вершкове масло — 200 г;
- білий цукор — 1 склянка;
- світло-коричневий цукор — 1 склянка;
- ванільний екстракт — 2 ч. л.;
- яйця — 2 шт.;
- борошно — 3 склянки;
- харчова сода — 1 ч. л.;
- розпушувач — 1/2 ч. л.;
- сіль — 1 ч. л.;
- шоколадні краплі або нарізаний шоколад — 2 чашки.
Приготування
Духовку розігрівають до 190 °C, деко застеляють пергаментом. В окремій мисці змішують борошно, соду, розпушувач і сіль. М’яке вершкове масло збивають із двома видами цукру до пишної однорідної маси.
По одному додають яйця й ванільний екстракт, продовжуючи збивати. Потім поступово вводять суху суміш і перемішують лише до об’єднання. Наприкінці додають шоколадну крихту або дрібно нарізаний шоколад.
Із тіста формують кульки середнього розміру й викладають на деко з достатніми проміжками. Випікають приблизно 8–10 хвилин. Печиво має лише злегка підрум’янитися по краях, тоді як серединка може виглядати м’якою.
Після духовки заготовки залишають на деку ще на дві хвилини, а потім переносять на решітку. Частину сирого тіста можна заморозити порціями й випекти пізніше.
