3988
Коли до звичайного гарніру бракує чогось соковитого, проста томатна підлива із сосисками може повністю змінити страву. Вона готується на сковороді з помідорів, цибулі, моркви та томатної пасти, а невелика кількість борошна робить соус густим. Замість сосисок можна взяти варену ковбасу без великих шматків сала.
Інгредієнти
- молочні сосиски — 10 шт.;
- помідори — 2 шт.;
- томатна паста — 2 ст. ложки;
- ріпчаста цибуля — 1,5 шт.;
- морква — 1 шт.;
- пшеничне борошно — 1,5 ст. ложки;
- вода — 400 мл;
- цукор — кілька дрібок за потреби;
- сіль і чорний перець — до смаку;
- сушений кріп — до смаку;
- олія — для обсмажування.
Підготовка овочів
Цибулю очищають і нарізають дрібними кубиками. Моркву можна натерти або нарізати дуже тонкою соломкою — головне, щоб вона встигла стати м’якою. Помідори нарізають невеликими шматочками, видаляючи тверду частину біля плодоніжки. Сосиски ріжуть кружальцями, а ковбасу, якщо використовується вона, — невеликими кубиками.
Як зробити основу підливи
У глибокій сковороді розігрівають олію й спочатку обсмажують цибулю з морквою. Овочі не потрібно сильно засмажувати: достатньо, щоб вони стали м’якими й ароматними. Далі додають помідори та тушкують приблизно десять хвилин, періодично перемішуючи.
Окремо в холодній або ледь теплій воді вінчиком розмішують томатну пасту й борошно. Борошно важливо розчинити повністю до того, як суміш потрапить на сковороду, інакше в готовому соусі можуть залишитися грудочки.
Як загустити соус
Томатно-борошняну суміш вливають до овочів і доводять усе до слабкого кипіння. Підлива почне поступово густішати. У цей момент додають сушений кріп, чорний перець та сіль. Якщо помідори й паста дали надто виразну кислинку, можна всипати буквально дві-три дрібки цукру — не для солодкості, а для балансу смаку.
Якщо соус вийшов надто густим, його розводять невеликою кількістю води й ще раз доводять до кипіння. Після цього додають нарізані сосиски й прогрівають у томатній підливі близько 5–7 хвилин.
З чим подавати
Такий соус добре підходить до картопляного пюре, гречки, рису, макаронів і навіть просто до свіжого хліба. Підливу можна приготувати заздалегідь: після ночі в холодильнику вона стає густішою, тому під час розігрівання достатньо додати трохи води.
https://shuba.life/recipes/30655-tomatna-pidlyva-iz-sosyskamy
