4366
Недозрілі зелені помідори можна використати не лише для консервації. У цьому рецепті їх спочатку запікають у хрусткій паніровці, а потім перекладають томатним соусом, моцарелою та пармезаном і знову відправляють у духовку. За принципом страва нагадує овочеве парміджано: соковита середина поєднується з підрум’яненими краями та розплавленим сиром.
Інгредієнти
- яйця — 2 шт.;
- панірувальні сухарі — 4 склянки;
- зелені помідори — 10 шт.;
- томатний соус — 4 склянки;
- моцарела — 450 г;
- тертий пармезан — 1/2 склянки;
- сушений базилік — 1/2 склянки.
Для цього рецепта краще вибирати тверді зелені томати, які добре тримають форму. Їх нарізають кружальцями завтовшки приблизно 1–1,5 см. Моцарелу натирають.
Яйця збивають у мисці. Кожну скибочку томата занурюють у яйце, а потім добре обкачують у панірувальних сухарях. Заготовки викладають на деко одним шаром.
Спочатку скоринка, потім соус і сир
Духовку розігрівають до 175 °C. Помідори запікають близько п’яти хвилин, потім перевертають і готують ще приблизно п’ять хвилин, щоб паніровка злегка підрум’янилася.
На дно форми для запікання наливають приблизно три склянки томатного соусу. Далі викладають шар зелених помідорів, половину моцарели й половину пармезану. Шари повторюють із рештою продуктів і посипають сушеним базиліком.
Страву повертають у духовку ще приблизно на 35 хвилин. Після запікання їй дають постояти 5–10 хвилин, щоб сир трохи стабілізувався і порції легше тримали форму.
https://shuba.life/recipes/5215-smazheni-zeleni-pomidori-gotuyemo-legendarnu-stravu-z-vidomoyi-knigi
