1049
Наприкінці сезону городникам часто доводиться знімати з кущів не лише бурі, а й повністю зелені помідори. Причиною стають холодні ночі, тривалі дощі або ризик фітофторозу. Викидати такий урожай не потрібно: томати належать до плодів, які здатні дозрівати вже після збирання завдяки природному газу етилену.
Для дозарювання помідорам не потрібне пряме сонячне світло. Значно важливіше сухе, добре провітрюване приміщення та стабільна температура приблизно 18–22 °C. За таких умов м’якоть достигає рівномірно, а плоди краще зберігають соковитість і смак. Якщо температура падає нижче приблизно 12 °C, процес різко сповільнюється.
Найзручніше розкладати урожай у картонних коробках або дерев’яних ящиках. Помідори кладуть плодоніжками догори в один або два шари. Між шарами можна прокласти сухий папір чи паперові рушники, які вбиратимуть зайву вологу. Зверху ємність прикривають тканиною або папером, але не герметично.
Невелику кількість томатів можна тримати у паперових пакетах. Щоб прискорити дозрівання, до зелених плодів кладуть стиглий банан, червоне яблуко або вже достиглий помідор. Такі плоди активно виділяють етилен і підвищують його концентрацію всередині коробки або пакета.
Швидкість залежить від початкової зрілості. Бурі та молочні томати можуть дійти до стиглості приблизно за один-два тижні, великі світло-зелені потребують довше, а дрібні темно-зелені дозрівають найповільніше. Тому урожай краще відразу розсортувати за кольором і розміром.
Холодильник для дозарювання не підходить. За дуже низької температури ароматичні сполуки томатів формуються гірше, плоди можуть ставати водянистими й менш виразними на смак. Так само не варто мити помідори перед закладанням: вода змиває природний захисний шар і підвищує ризик гнилі.
Перед зберіганням кожен плід оглядають. Томати з механічними пошкодженнями, плямами фітофторозу або м’якими ділянками відкладають окремо. Один хворий плід у щільно заповненій коробці здатен швидко зіпсувати сусідні, тому запас потрібно перевіряти кожні кілька днів.
https://itvmg.com/news/yak-priskoriti-dozrivannya-zelenikh-pomidoriv-u-domashnikh-umovakh-117688
