2159
З кабачків, солодкого перцю та печериць можна приготувати не водянисте рагу, а яскраву запечену страву з підрум’яненими краями. Для цього овочі викладають просторим шаром і готують у духовці, де зайва волога випаровується, а природний смак стає концентрованішим.
Найцікавішою частиною рецепта є заправка із запеченим часником. У духовці він утрачає різкість, стає м’яким і майже солодким, тому добре змішується зі сметаною або йогуртом.
Інгредієнти
- кабачки;
- солодкий перець;
- печериці;
- часник;
- олія;
- сметана або натуральний йогурт;
- зелень;
- сіль і спеції.
Кабачок нарізають великими півкільцями або кубиками, перець — широкими смужками. Маленькі печериці можна залишити цілими, більші розрізати навпіл.
Овочі викладають на велике деко одним шаром. Якщо скласти їх надто щільно, вони почнуть тушкуватися у власному соку й не отримають золотистих країв.
Часник запікають разом з овочами — прямо в шкірці. Після духовки м’якоть легко видавлюється.
Овочі готують до м’якості та легкого підрум’янення. Після цього часникову м’якоть змішують зі сметаною чи йогуртом, зеленню, сіллю та перцем.
Заправку можна додати до ще теплих овочів або подати окремо. У першому випадку вона трохи прогрівається й огортає кожен шматок.
Страва підходить і як самостійна вечеря, і як гарнір до курки, риби чи круп.
