2612
Штучні та низькокалорійні підсолоджувачі роками викликають суперечки. Один із найпоширеніших страхів полягає в тому, що вони нібито підтримують любов до солодкого і змушують людину з часом хотіти ще більше цукру. Нове річне дослідження дало інший результат: регулярне використання замінників цукру не посилювало тягу до солодкого й не призводило до зростання споживання солодких продуктів.
Учені спостерігали за людьми, які намагалися контролювати вагу і замінювали частину продуктів із цукром низькокалорійними або некалорійними альтернативами. На відміну від коротких лабораторних експериментів, де реакцію оцінюють протягом кількох годин або днів, ця робота дозволила побачити, як звички змінюються протягом тривалого періоду.
Дослідників цікавило не лише те, скільки солодких продуктів люди їдять, а й суб’єктивне бажання солодкого. Учасники регулярно оцінювали свої харчові вподобання, а команда аналізувала, чи стає солодкий смак дедалі потрібнішим для задоволення.
Через рік ознак того, що замінники цукру підсилюють тягу, не виявили. У деяких учасників бажання солодкого навіть зменшувалося паралельно зі змінами раціону. Це ставить під сумнів популярну ідею, що будь-який солодкий смак автоматично «тренує» мозок вимагати ще більше солодощів.
Водночас автори не стверджують, що всі підсолоджувачі однаково корисні або що їх можна вживати без обмежень. Різні речовини мають різний хімічний склад, можуть по-різному впливати на травлення та мають власні допустимі рівні споживання.
Також важливий загальний контекст харчування. Якщо людина замінює цукор підсолоджувачем, але при цьому раціон залишається дуже калорійним і бідним на овочі, білок та клітковину, це не перетворює харчування на здорове. Перевага низькокалорійних замінників полягає насамперед у можливості зменшити кількість доданого цукру та загальну енергетичну цінність.
Дослідники вважають, що результати можуть бути корисними для людей, які використовують підсолоджувачі як частину програми контролю ваги. Річний період спостереження показує, що сам по собі солодкий смак без великої кількості калорій не обов’язково формує замкнене коло постійної тяги до солодкого.
https://medicalxpress.com/news/2026-09-sugar-substitutes-fuel-sweet-cravings.html
