2045
Цей чизкейк більше нагадує дуже вологий фруктово-сирний пиріг: у тісті є молоко та оливкова олія, зверху — персики й ананас, а окремим шаром запікається ніжна рикота. Після духовки десерт подають із додатковим вершково-сирним кремом, тому він підходить і для святкового столу, і для неспішного домашнього чаювання.
Інгредієнти
- яйця;
- цукор — 100 г;
- оливкова олія — 100 мл;
- молоко — 100 мл;
- борошно — 185 г;
- розпушувач — 15 г;
- персики — 200 г;
- консервований ананас — 200 г;
- рикота — 350 г;
- кукурудзяний крохмаль — 15 г;
- лимонна цедра й ваніль;
- вершковий сир — 200 г;
- вершки — 150 г;
- цукрова пудра — 60 г.
Яйця збивають із цукром і дрібкою солі до однорідності. Потім вводять оливкову олію, молоко й порціями — просіяне борошно з розпушувачем. Тісто не потрібно довго вимішувати після додавання борошна: достатньо, щоб зникли грудочки.
Форму діаметром приблизно 22 см застеляють пергаментом. На дно виливають тісто, а зверху рівномірно розкладають шматочки персиків та ананаса. Фрукти краще добре обсушити від сиропу, щоб зайва волога не розріджувала основу.
Частину рикоти змішують із цукром, крохмалем, яйцем, лимонною цедрою та ваніллю. Сирну масу викладають поверх фруктів. Пиріг випікають при 180°C приблизно 35–40 хвилин, орієнтуючись на готовність центру.
Окремо готують крем для подачі: залишок рикоти збивають із вершковим сиром, вершками, цукровою пудрою та ваніллю. Крем подають до вже охолодженого пирога окремо або наносять зверху безпосередньо перед столом.
