2015
Яблука в карамелі — простий осінній десерт, де головне не тісто чи крем, а сам фрукт. Стиглі яблука покривають гарячим цукровим сиропом і горіхами, після чого вони отримують блискучу хрустку оболонку й залишаються соковитими всередині.
Інгредієнти
- яблука — 6 шт.;
- цукор — 225 г;
- вода — 110 мл;
- подрібнені змішані горіхи — 4 ст. л.;
- за потреби — додаткові компоненти сиропу, передбачені джерелом.
Для такого десерту краще брати невеликі або середні яблука з щільною м’якоттю. Їх ретельно миють і насухо витирають: на мокрій шкірці карамель тримається гірше.
У кожне яблуко приблизно до середини вставляють дерев’яну паличку. Горіхи подрібнюють і готують заздалегідь, адже після приготування карамелі працювати потрібно швидко.
У каструлі з товстим дном цукор змішують із водою й нагрівають на слабкому вогні до розчинення. Потім сироп доводять до кипіння й уже не перемішують ложкою, щоб цукор не кристалізувався.
Карамель варять до потрібної температури та насиченого кольору. Посуд знімають із вогню, і кожне яблуко обережно занурюють у гарячий сироп, повертаючи за паличку, щоб покриття було рівномірним.
Поки карамель ще липка, поверхню присипають горіхами. Яблука ставлять на пергамент та залишають до повного застигання покриття. Подавати десерт найкраще в той самий день, поки карамель залишається хрусткою.
Джерело: https://storinka.com.ua/ukr/2026/09/pecenye-abloki-s-orehami-samyj-osennij-recept/
