4160
Восени виноград стає одним із найпопулярніших фруктів: його легко їсти жменями, додавати до салатів, десертів або робити сік. Але через солодкий смак навколо нього часто виникає питання — чи не забагато в ягодах цукру. Матеріал Kontrakty.ua нагадує: виноград залишається цілим фруктом із водою, клітковиною, калієм і поліфенолами, однак велика порція справді може містити багато вуглеводів.
За даними USDA, у 100 грамах свіжого червоного або зеленого винограду приблизно 69 ккал, 18 грамів вуглеводів і близько 15,5 грама природних цукрів. Води в ягодах приблизно 80%, а клітковини — менше одного грама на 100 грамів. Тобто виноград не надто калорійний, але через невеликий розмір ягід його дуже легко з’їсти багато.
Темні сорти особливо цікаві через поліфеноли. У шкірці є антоціани й ресвератрол, а в кісточках — проантоціанідини. Ці сполуки вивчають через антиоксидантні та потенційно захисні властивості для судин. Водночас кількість ресвератролу в звичайній порції набагато менша, ніж у лабораторних дослідженнях із концентрованими дозами.
Важливо розрізняти цілий виноград і сік. У цілій ягоді зберігаються шкірка, структура та клітковина, які сповільнюють споживання. Сік випивається швидко, майже не насичує і дає значно більше вільних цукрів за один раз. Саме тому ВООЗ радить робити акцент на цілих фруктах, а соки — обмежувати.
Особливо стежити за кількістю варто людям із діабетом або інсулінорезистентністю. Це не означає повну заборону винограду, але велике гроно за один раз може дати значне вуглеводне навантаження. Краще відміряти порцію й поєднувати фрукт із джерелом білка або жиру — наприклад, натуральним йогуртом чи невеликою кількістю горіхів.
Обережність потрібна і з родзинками. При сушінні вода зникає, а цукор і калорії концентруються, тому жменя родзинок за енергетичною цінністю зовсім не дорівнює жмені свіжих ягід.
Тож виноград не потрібно виключати через солодкість. Найкращий варіант — їсти його як цілий фрукт у помірній порції, а не перетворювати на літри соку або безконтрольно доїдати велике гроно перед телевізором.
https://kontrakty.ua/article/297988
