2150
Наприкінці літа овочі мають насичений смак і не потребують складної підготовки. Кабачки, баклажани, перець, помідори та кукурудза можуть стати основою вечері, якщо комбінувати способи приготування — запікання, швидке обсмажування та тушкування.
Щоб овочеві страви не здавалися одноманітними, варто змінювати не лише набір продуктів, а й текстуру: частину овочів можна залишати хрусткими, частину доводити до м’якості, додавати сир, крупи або зелень.
Швидкий варіант на сковороді
Цибулю нарізають та обсмажують до м’якості. Додають солодкий перець і кабачок, нарізані великими шматками.
Овочі готують на середньому або сильному вогні без кришки, щоб вони підрум’янювалися, а не тушкувалися у великій кількості соку.
Помідори та часник додають наприкінці. Страву солять, перчать і посипають свіжою зеленню.
Запечені овочі
Баклажани, кабачки, перець та помідори нарізають приблизно однаковими шматками. Викладають у форму або на деко.
Овочі збризкують олією, додають сіль і спеції та запікають до м’якості й легкого золотистого кольору.
Наприкінці можна додати сир або зелень. Якщо потрібна більш ситна страва, до запечених овочів подають готовий булгур, кускус чи рис.
Варіант із кукурудзою
З молодого качана зрізають зерна та обсмажують разом із кабачком і солодким перцем. Кукурудза додає природну солодкість і контрастує з м’якими овочами.
Таку суміш можна подати з яйцем, сиром або бобовими. Завдяки сезонним продуктам навіть проста страва виходить достатньо ароматною без складних соусів.
