3499
Солодкий перець і помідори можна перетворити на універсальну овочеву основу, яку зручно заморожувати невеликими порціями. Узимку такий соус стає швидкою базою для пасти, супів, підлив, тушкованого м’яса чи піци. Запікання овочів перед подрібненням дає більш насичений смак і легку солодкість без великої кількості добавок.
Інгредієнти
- солодкий перець — 6 шт.
- помідори — 1 кг
- цибуля — 3 шт.
- часник — 3 головки
- олія — невелика кількість
- сіль — за смаком
- цукор — дрібка
Приготування
Солодкий перець миють, розрізають і видаляють насіння. Помідори ріжуть навпіл або великими шматками, цибулю очищають і ділять на кілька частин. Головки часнику можна запікати цілими, зрізавши верхівку.
Овочі розкладають на деку, злегка збризкують олією й запікають до м’якості та появи легких підпалин. Саме ці підрум’янені ділянки дають соусу глибший аромат.
Після запікання з перцю та помідорів за бажанням знімають шкірку. Часник видавлюють із лушпиння. Усі овочі перекладають у чашу блендера.
Масу подрібнюють до бажаної консистенції. Для абсолютно гладкого соусу блендер працює довше, а якщо подобається текстура — достатньо кількох коротких імпульсів.
Соус приправляють сіллю та дрібкою цукру, якщо помідори надто кислі. Додаткові трави краще не класти у всю партію одразу — їх зручніше додавати вже під конкретну страву.
Готовий соус охолоджують, розкладають порціями у невеликі контейнери або пакети й заморожують. Узимку його можна одразу додавати в каструлю чи сковороду без тривалого попереднього розморожування.
https://styler.rbc.ua/rus/deliciously/4-zagotovki-pertsyu-zimu-pokrokovi-retsepti-1789645435.html
