4450
Удон — товста пшенична локшина, яка добре підходить для швидких страв-конструкторів. Її поєднують із овочами, м’ясом або морепродуктами та заправляють соєвим, теріякі й іншими соусами. У рецепті, який наводить «Українська правда. Життя», удон готують із креветками, цибулею, морквою та солодким перцем. Підготовка займає близько 10–15 хвилин, а саме приготування — ще приблизно 12–15 хвилин.
Інгредієнти на дві порції
- локшина удон — 150 г;
- креветки — 6–12 шт.;
- цибуля — 1/2 шт.;
- морква — 1/2 шт.;
- солодкий перець — 1/2 шт.;
- часник — 2 зубчики;
- соєвий соус — 3 ст. ложки;
- соус теріякі — 2 ст. ложки;
- солодкий чилі — 1 ст. ложка;
- вершкове масло — 20 г;
- олія — 1 ст. ложка;
- копчена паприка, сушений часник, чорний перець і сіль — до смаку.
Цибулю нарізають півкільцями, моркву та солодкий перець — тонкою соломкою або невеликими брусочками. Часник дрібно рубають. Креветки очищають від панцира, голови й хвостика та обов’язково видаляють кишкову жилку.
Локшину відварюють у киплячій підсоленій воді приблизно п’ять хвилин. Після цього окріп зливають і промивають удон холодною водою. Це важливий етап: холодна вода зупиняє приготування й допомагає локшині залишитися пружною.
Креветки — лише по хвилині з кожного боку
На сковороді розігрівають олію разом із вершковим маслом. Викладають креветки, додають сухий часник і смажать приблизно по одній хвилині з кожного боку. Довше тримати їх не потрібно, інакше м’якоть стане щільною й гумовою.
До креветок додають цибулю, моркву, солодкий перець і свіжий часник. Овочі обсмажують близько п’яти хвилин, постійно перемішуючи. Вони мають прогрітися, але залишитися трохи хрусткими. Далі додають копчену паприку, чорний перець, сушений часник і сіль.
У сковороду вливають соєвий соус, теріякі та солодкий чилі, перемішують і додають відварений удон. Усе тушкують разом ще 1–2 хвилини, щоб локшина вкрилася соусом і смаки об’єдналися.
Якщо хочеться м’якших овочів, їх можна на кілька хвилин накрити кришкою. Проте для класичної швидкої страви краще залишити легкий хрускіт — саме він створює контраст із м’якою локшиною та соковитими креветками.
https://life.pravda.com.ua/food/udon-z-krevetkami-ta-ovochami-recept-lokshini-po-yaponski-317925/
