1682
«Арнемські дівчата» — відоме нідерландське печиво з листкового дріжджового тіста. Його головна особливість — дуже проста технологія, характерна овальна форма та хрустка цукрова скоринка з корицею й кардамоном. Якщо використати готове тісто, активної роботи майже немає.
Що потрібно
Основою служить листкове дріжджове тісто. Для посипання використовують цукор, корицю та кардамон. Особливо ароматним печиво виходить зі свіжозмеленим кардамоном — його запах значно яскравіший, ніж у порошку, який давно стоїть відкритим.
Як підготувати тісто
Заморожене тісто потрібно розморозити так, щоб воно стало пластичним, але не надто теплим. Якщо масло в шарах почне танути ще до духовки, характерна листкова структура буде менш виразною.
Тісто нарізають кружальцями. Потім кожне окремо розкачують у довгий тонкий овал. Важлива порада з рецепта — на всіх етапах розкачувати в одному напрямку. Так шари менше пошкоджуються й краще піднімаються під час випікання.
Цукрова скоринка
Цукор змішують із корицею та кардамоном. Заготовки щедро обкачують або присипають цією сумішшю. Саме цукор у духовці карамелізується й створює характерну хрустку поверхню.
Печиво викладають на деко з невеликою відстанню між шматочками, адже листкове тісто збільшується в об’ємі. Випікають до золотистого кольору та виразної карамельної скоринки.
Як подавати
«Арнемські дівчата» найкраще смакують після повного охолодження, коли цукровий шар стає хрустким. Печиво добре поєднується з чаєм, кавою або молоком. Якщо тримати його в сухому щільно закритому контейнері, воно довше зберігатиме хрускіт.
https://shuba.life/recipes/30629-lystkove-pechyvo-arnemski-divchata
