2022
Тушкована яловичина з картоплею, помідорами, морквою та солодким перцем — проста домашня страва, яку готують в одній глибокій сковороді. М’ясо спочатку обсмажують, потім довго тушкують із цибулею та морквою, а картоплю й соковиті овочі додають поетапно.
На 700 г яловичини без кісток потрібно 500 г картоплі, одна цибулина, одна морква, три помідори, один болгарський перець, приблизно 300 мл води, 20 г рослинної олії, сіль та сухі спеції.
Спочатку — м’ясо
Яловичину нарізають невеликими шматками. Сковороду добре розігрівають, вливають олію та викладають м’ясо.
Яловичину обсмажують приблизно 7–10 хвилин. За цей час поверхня повинна змінити колір і трохи підрум’янитися.
Цибулю та моркву очищають. Моркву нарізають кружальцями, цибулю — невеликим кубиком. Овочі додають до м’яса та обсмажують разом ще 2–3 хвилини.
Тривале тушкування
До сковороди вливають гарячу воду. М’ясо з овочами накривають кришкою та тушкують приблизно 30–40 хвилин. Рівень рідини потрібно контролювати та за необхідності доливати воду.
Картоплю очищають та нарізають великими шматками. Її додають до яловичини, доливають воду, солять і приправляють спеціями. Під кришкою страву готують ще приблизно 20–25 хвилин.
Помідори й болгарський перець нарізають та кладуть у сковороду останніми. Після цього все разом тушкують ще 10–15 хвилин.
Коли всі овочі стануть м’якими, а яловичина — ніжною, вогонь вимикають. Страву залишають під кришкою ще на кілька хвилин, щоб соус і соки овочів рівномірно розподілилися.
