Цю бюджетну страву майже забули: свинячі копита в пікантній глазурі виходять неймовірно м’якими

Свинячі копита рідко опиняються в сучасному домашньому меню, хоча за правильного приготування вони стають дуже м’якими й добре вбирають смак соусу. Особливо виразною страва виходить після тушкування в пікантній томатно-соєвій глазурі з часником, копченою паприкою та чилі.

Інгредієнти для основи

• свинячі копита — 1,6 кг;
• цибуля — 1 шт.;
• лавровий лист — 2 шт.;
• чорний перець горошком — 5 шт.;
• сіль — приблизно 1 ст. ложка або до смаку.

Для пікантної глазурі

• рослинна олія — для смаження;
• часник — 4 великі зубчики;
• перець чилі — 1 шт.;
• соєвий соус — 100 мл;
• томатна паста — 70 г;
• копчена паприка — 1 ч. ложка.

Спочатку копита ретельно очищають і відварюють із цибулею, лавровим листом, перцем і сіллю. Цей етап потрібен, щоб продукт став м’яким і легко відходив від кістки. Варити варто на помірному вогні, знімаючи піну, що утворюється на поверхні.