3967
Свинячі копита рідко опиняються в сучасному домашньому меню, хоча за правильного приготування вони стають дуже м’якими й добре вбирають смак соусу. Особливо виразною страва виходить після тушкування в пікантній томатно-соєвій глазурі з часником, копченою паприкою та чилі.
Інгредієнти для основи
- свинячі копита — 1,6 кг;
- цибуля — 1 шт.;
- лавровий лист — 2 шт.;
- чорний перець горошком — 5 шт.;
- сіль — приблизно 1 ст. ложка або до смаку.
Для пікантної глазурі
- рослинна олія — для смаження;
- часник — 4 великі зубчики;
- перець чилі — 1 шт.;
- соєвий соус — 100 мл;
- томатна паста — 70 г;
- копчена паприка — 1 ч. ложка.
Спочатку копита ретельно очищають і відварюють із цибулею, лавровим листом, перцем і сіллю. Цей етап потрібен, щоб продукт став м’яким і легко відходив від кістки. Варити варто на помірному вогні, знімаючи піну, що утворюється на поверхні.
Для глазурі на невеликій кількості олії прогрівають подрібнений часник і чилі, потім додають томатну пасту, соєвий соус та копчену паприку. Соус має стати густішим і ароматним. Відварені копита перекладають у глазур і тушкують, поки вони рівномірно не вкриються насиченим соусом.
Страва виходить ситною, з виразним гостро-солодкуватим смаком. Її краще подавати гарячою, а гостроту регулювати кількістю чилі.
https://blik.ua/cooking/45420-ne-vikidaite-svinyachi-kopita-prigotuite-yikh-u-pikantnii-glazuri
