2516
Домашній торт не обов’язково починається з розігрівання духовки. У рецепті «Казки» шоколадні коржі готують прямо на сковороді під кришкою, а потім складають із густим сметанним кремом. Це хороший варіант для ситуації, коли духовки немає або просто не хочеться витрачати час на окреме випікання кількох коржів у формі.
Назва «за п’ять хвилин» у подібних рецептах стосується радше простоти окремих етапів, а не всього процесу. Тісто справді замішується швидко, коржі на сковороді готуються по кілька хвилин, але крем потрібно заварити й охолодити, а вже складеному торту дати час на просочення. Саме після кількох годин у холодильнику він набуває потрібної ніжності.
Для тіста
- борошно — 260 г;
- какао — 10 г;
- розпушувач — 1 ч. л.;
- сіль — дрібка;
- цукор — 200 г;
- яйця — 2 шт.;
- олія — 50 мл;
- молоко — 130 мл;
- сода — 1 ч. л.;
- оцет — 1 ст. л.;
- окріп — 100 мл.
Для крему
- вершкове масло — 200 г;
- цукор — 100 г;
- борошно — 1 ст. л.;
- сметана — 200 г;
- яйце — 1 шт.;
- кукурудзяний крохмаль — 1 ст. л.
Для шоколадної основи спочатку змішують усі сухі компоненти: борошно, какао, розпушувач, сіль і цукор. Це допомагає рівномірно розподілити какао й уникнути темних грудочок у готовому тісті.
Далі додають яйця, молоко та рослинну олію. Масу перемішують до однорідності. Окремо соду гасять оцтом і вводять у тісто, а наприкінці вливають окріп. Після цього консистенція стає досить рідкою — так і має бути, адже коржі повинні легко розтікатися тонким шаром по сковороді.
Сковороду добре розігрівають на середньому вогні. Тісто наливають порціями, швидко розподіляючи по поверхні. Коржі готують під кришкою, доки верх не схопиться, а низ не стане достатньо міцним для перевертання.
Готові пласти перекладають на рівну поверхню й повністю охолоджують. Якщо краї вийшли нерівними, їх можна підрівняти ножем або тарілкою відповідного діаметра. Обрізки зручно не викидати, а подрібнити в крихту для декору.
Для крему в каструлі з товстим дном змішують сметану, яйце, цукор, борошно та крохмаль. Масу ставлять на невеликий вогонь і варять при постійному помішуванні. Тут важливо не поспішати: сильний нагрів може призвести до грудочок або пригорання на дні.
Коли крем помітно загусне, каструлю знімають із плити й залишають масу охолоджуватися. Далі додають вершкове масло відповідно до рецептури. Воно робить крем більш насиченим і допомагає йому краще триматися між коржами.
Повністю охолоджені коржі щедро перемазують кремом і складають один на один. Верх та боки також покривають кремовою масою, після чого посипають крихтою.
Готовий торт ставлять у холодильник на кілька годин. За цей час коржі вбирають вологу з крему й стають м’якими, а сам десерт стабілізується. Саме після такого відпочинку його можна акуратно нарізати на рівні шматки й подавати до столу.
