2139
Томати та сливи на перший погляд здаються неочевидною парою, але в соусі вони добре врівноважують одне одного. Помідори дають знайому овочеву основу, сливи — кисло-солодку фруктову ноту, а часник і кінза переводять смак із варення в повноцінний соус до м’яса.
Готувати його можна як у звичайній каструлі, так і в мультиварці. Принцип однаковий: фрукти й овочі спочатку перетворюють на пюре, а потім уварюють до потрібної густоти.
Основні продукти
- сливи — червоні або сині;
- стиглі помідори;
- часник;
- кінза;
- соняшникова олія — 1 ст. л.;
- сіль — 1 ч. л.;
- чорний мелений перець — 0,5 ч. л.
Сливи миють, розрізають і видаляють кісточки. Помідори нарізають великими шматками. Обидва компоненти по черзі перебивають блендером до однорідного пюре. Якщо блендера немає, можна скористатися м’ясорубкою.
Пюре переливають у каструлю, додають олію та починають варити на помірному вогні. Соус потрібно регулярно перемішувати, особливо коли він почне густішати.
Часник подрібнюють ножем або пресом. Кінзу промивають, добре обсушують і нарізають, не використовуючи грубі стебла.
Пряні добавки вводять ближче до завершення приготування, щоб їхній аромат не зник під час тривалого кипіння. Тоді ж додають сіль і чорний перець.
Готовий соус має бути густим, але не сухим. Гарячим його розливають у підготовлені стерильні банки. Після охолодження смак стає ще більш цілісним.
Найкраще томатно-сливовий соус поєднується зі смаженим або запеченим м’ясом, але ним також можна доповнювати картоплю, крупи та гарячі бутерброди.
Джерело: https://shuba.life/recipes/30281-tomatno-slyvovyy-sous
