3059
Томатна паста асоціюється насамперед із соусами та домашньою кухнею, але іспанські дослідники вирішили перевірити, чи може її регулярне споживання впливати не лише на раціон, а й на роботу мозку. У рандомізованому клінічному дослідженні здорові дорослі середнього віку вживали томатну пасту протягом тривалого часу, після чого проходили тести на увагу та пам’ять.
Головний інтерес учених був пов’язаний із лікопіном — каротиноїдом, який надає помідорам червоного кольору. Він має антиоксидантні властивості й активно вивчається в контексті серцево-судинного здоров’я та процесів старіння.
Цікаво, що термічна обробка помідорів може підвищувати біодоступність лікопіну. Саме тому томатна паста та соуси іноді містять форму цієї речовини, яка засвоюється краще, ніж із сирих помідорів.
Учасники дослідження після регулярного споживання томатної пасти показали покращення в окремих тестах на вибіркову увагу. Це здатність мозку зосереджуватися на потрібній інформації та відсіювати другорядні стимули.
Також дослідники помітили невелике поліпшення асоціативної пам’яті. Йдеться про здатність запам’ятовувати зв’язки між об’єктами, словами або подіями. Водночас ефект був помірним, тому говорити про різке «покращення пам’яті» було б перебільшенням.
Автори припускають, що роль може відігравати не лише лікопін, а й поєднання різних біологічно активних речовин у томатах. Однак дослідження не доводить, що томатна паста здатна запобігати деменції або лікувати когнітивні порушення.
Важливий і спосіб вживання. Якщо томатна паста стає частиною раціону разом із великою кількістю солі, цукру або жирних продуктів, загальний ефект харчування може бути зовсім іншим. Найкраще розглядати її як один із звичайних овочевих продуктів.
Результати роботи радше показують, що повсякденна їжа може містити сполуки з потенційним впливом на роботу мозку. Проте основою когнітивного здоров’я залишаються різноманітне харчування, фізична активність, нормальний сон і контроль серцево-судинних факторів ризику.
https://nauu.kiev.ua/n/tomato-paste-brain-study/
