715
Токана — проста овочева страва, у якій головну роль відіграють солодкий перець, помідори та цибуля. За консистенцією вона нагадує густе рагу або соус, а смак виходить насиченим завдяки тривалому тушкуванню овочів у власному соку. Страва не потребує м’яса, тому добре підходить і як самостійна вечеря, і як гарнір до картоплі, круп або хліба.
Інгредієнти
- солодкий перець — 500 г;
- помідори — 500 г;
- ріпчаста цибуля — 2 шт.;
- часник — 2 зубчики;
- рослинна олія — 2–3 ст. ложки;
- паприка — 1 ч. ложка;
- сіль і чорний перець — до смаку;
- зелень — для подачі.
Перець очищають від насіння та нарізають широкою соломкою. Цибулю ріжуть півкільцями, часник дрібно подрібнюють. Помідори можна залишити зі шкіркою або попередньо обдати окропом і очистити — тоді соус вийде більш однорідним.
Як тушкувати
У глибокій сковороді або каструлі розігрівають олію й спочатку обсмажують цибулю до м’якості. Додають перець і готують ще кілька хвилин, щоб він трохи осів. Потім кладуть помідори, часник, паприку, сіль і перець.
Страву накривають кришкою й тушкують на слабкому вогні, поки овочі не стануть дуже м’якими, а рідина частково не випарується. Чим довше токана готується без сильного кипіння, тим густішою й насиченішою стає.
Подавати можна гарячою або кімнатної температури. Свіжа зелень і шматок хрусткого хліба добре підкреслюють овочевий смак.
