2287
Теплий салат із печених овочів добре підходить для початку осені, коли баклажани, кабачки, солодкий перець і помідори ще доступні та мають насичений смак. У цій страві овочі не тушкують до м’якості, а запікають при високій температурі, тому вони отримують підрум’янені краї, але зберігають форму. Солонувата фета й легка медово-гірчична заправка завершують композицію без важкого майонезу чи вершкового соусу.
Рецепт розрахований на чотири порції. Активна підготовка займає близько 20 хвилин, а загальний час разом із запіканням — трохи менше години. Важливий момент — овочі не варто складати на деко товстим шаром, інакше вони почнуть тушкуватися у власному соку.
Інгредієнти
- баклажани — 300 г;
- кабачки або цукіні — 300 г;
- солодкий червоний перець — 250 г;
- помідори чері — 250 г;
- червона цибуля — 120 г;
- фета — 150 г;
- оливкова олія — 25 мл;
- сіль — 4 г;
- чорний мелений перець — 1 г;
- петрушка — 15 г.
Для заправки
- оливкова олія — 10 мл;
- лимонний сік — 15 мл;
- діжонська гірчиця — 10 г;
- мед — 10 г;
- сіль — 2 г.
Духовку розігрівають до 200 градусів. Баклажани й кабачки нарізають кубиками приблизно 2–2,5 см, перець — шматочками такого самого розміру, червону цибулю — товстими часточками. Усе, крім помідорів, перекладають у велику миску, додають 25 мл оливкової олії, сіль і чорний перець.
Овочі викладають на деко в один шар і запікають близько 20 хвилин. Через десять хвилин шматочки обережно перевертають. Після цього додають чері й повертають деко в духовку ще приблизно на 10–12 хвилин. Помідори кладуть пізніше саме для того, щоб вони не втратили форму і не дали надто багато соку.
Поки овочі доходять до готовності, змішують компоненти заправки: оливкову олію, лимонний сік, гірчицю, мед і сіль. Суміш збивають виделкою або маленьким вінчиком до однорідності.
Готові овочі залишають на деку приблизно на п’ять хвилин. Фету нарізають кубиками або крупно кришать руками. Теплі овочі перекладають у салатник, додають фету, петрушку та заправку і лише кілька разів обережно перемішують.
Салат можна подавати як самостійну легку вечерю або як овочевий гарнір до курки, риби, булгуру чи рису. У теплому вигляді смак печених овочів відчувається найвиразніше.
https://ovosch.org.ua/teplyj-salat-iz-pechenyh-ovochiv-z-fetoyu-ta-legkoyu-zapravkoyu/
