3134
Звичайні сирники легко зробити сезонними, додавши до сирної маси дрібні шматочки стиглої дині. У цьому рецепті замість пшеничного борошна використовують вівсяні пластівці, тому тісту потрібно трохи постояти перед формуванням: вівсянка вбирає зайву вологу й робить масу щільнішою. Диня при цьому дає легку солодкість та аромат, не перетворюючи сирники на десерт із надмірною кількістю цукру.
Кисломолочний сир можна залишити трохи зернистим — так текстура буде виразнішою. Вівсяні пластівці краще брати ті, що потребують тривалішого варіння, і перед додаванням трохи подрібнити в блендері. Якщо часу чекати немає, пластівці можна замінити 1,5–2 столовими ложками звичайного борошна.
Інгредієнти
- кисломолочний сир — 400 г;
- вівсяні пластівці — 3 ст. л.;
- цукор — 2 ст. л.;
- яйце — 1 шт.;
- ванільний цукор — 5 г;
- сіль — приблизно 1 г;
- диня — 100 г.
Підготовка дині та основи
Диню очистіть від шкірки й насіння, м’якоть наріжте дуже дрібними кубиками. Перекладіть у друшляк і залиште на кілька хвилин, щоб стік зайвий сік. Це важливий крок: якщо додати дуже соковиту диню одразу, сирна маса стане рідкою і доведеться компенсувати це великою кількістю борошна або пластівців.
Вівсяні пластівці коротко подрібніть блендером, але не перетворюйте повністю на борошно. Кисломолочний сир перекладіть у миску, додайте яйце, цукор, ванільний цукор і дрібку солі. Перемішайте виделкою або лопаткою. Якщо сир дуже вологий, його краще заздалегідь трохи відтиснути.
Додайте подрібнену вівсянку та обережно введіть шматочки дині. Залиште масу приблизно на 15–20 хвилин. За цей час пластівці вберуть частину вологи, а тісто стане більш зручним для формування.
Формування та смаження
Вологими руками сформуйте невеликі сирники приблизно однакового розміру. Якщо маса все ще трохи липка, робочу поверхню можна присипати подрібненими пластівцями або мінімальною кількістю борошна. Сильно ущільнювати заготовки не потрібно.
Смажте на добре розігрітій сковороді з невеликою кількістю олії на помірному вогні. Коли низ стане золотистим, акуратно переверніть. Через шматочки дині сирники ніжніші за класичні, тому краще не робити їх надто великими.
Після обсмажування можна на кілька хвилин зменшити вогонь і накрити сковороду кришкою, щоб середина гарантовано прогрілася. Готові сирники подавайте зі сметаною, натуральним йогуртом або свіжими шматочками дині. Якщо сама диня дуже солодка, додатковий мед чи варення зазвичай не потрібні.
