3114
Сирний пиріг із лаваша — зручний варіант для тих випадків, коли хочеться домашньої випічки, але немає бажання замішувати та розкачувати тісто. Тонкий лаваш під час запікання вбирає частину яєчно-молочної заливки, стає м’яким усередині, а верхні шари підрум’янюються. Кисломолочний сир дає ніжну основу начинки, твердий сир додає виразного смаку, а зелень робить страву ароматнішою.
Пиріг можна подати на сніданок, до супу або як ситну вечерю. У теплому вигляді начинка особливо м’яка, а після охолодження шматочки добре тримають форму, тому страву зручно брати із собою. Для більш соковитого результату краще не використовувати надто сухий кисломолочний сир: якщо він зернистий і щільний, його варто попередньо розім’яти зі сметаною або невеликою кількістю молока.
Інгредієнти
- тонкий лаваш — 2–3 великі листи;
- кисломолочний сир — 400–500 г;
- твердий сир або сулугуні — 150–200 г;
- яйця — 3 шт.;
- молоко — 150 мл;
- сметана — 100–120 г;
- кріп, петрушка або зелена цибуля — за смаком;
- сіль і чорний мелений перець — за смаком;
- вершкове масло — для форми.
Як підготувати сирну начинку
Кисломолочний сир перекладіть у велику миску й добре розімніть виделкою. Якщо хочеться максимально ніжної структури, частину сиру можна коротко перебити занурювальним блендером, але повністю перетворювати його на рідку пасту не потрібно. Твердий сир натріть на великій тертці, зелень дрібно наріжте.
Додайте до кисломолочного сиру приблизно дві третини натертого твердого сиру та зелень. Посоліть і поперчіть з урахуванням солоності самого сиру. В окремій мисці збийте яйця з молоком і сметаною до однорідності. Частину цієї суміші можна ввести в сирну начинку, а решту залишити для просочування шарів.
Форму для запікання змастіть вершковим маслом. Лаваш можна використовувати двома способами: розрізати на листи за розміром форми та складати шарами або порвати на великі шматочки. У першому випадку пиріг матиме більш чіткі шари, у другому — стане схожим на ніжну сирну запіканку.
Формування та випікання
На дно форми викладіть шар лаваша, злегка зволожте його яєчно-молочною сумішшю та розподіліть частину сирної начинки. Повторюйте шари, доки продукти не закінчаться. Верх накрийте лавашем, полийте залишком заливки та посипте відкладеним твердим сиром.
Випікайте пиріг у духовці, розігрітій до 180 °C, приблизно 30–40 хвилин. Точний час залежить від висоти форми та кількості шарів. Готовий пиріг повинен мати впевнено золотисту верхівку, а заливка в центрі — повністю схопитися.
Після духовки залиште страву у формі на 10–15 хвилин. Одразу після випікання сирна середина дуже ніжна, тому гарячий пиріг може розпадатися при нарізанні. Після короткого відпочинку шари стабілізуються, і порції виходять акуратнішими.
Подавати пиріг можна зі сметаною, натуральним йогуртом або свіжим овочевим салатом. Якщо частина залишилася на наступний день, її легко розігріти на сухій сковороді під кришкою або в духовці — верх знову стане трохи хрустким.
https://storinka.com.ua/ukr/2026/09/ne-navredit-figure-recept-tvoroznogo-piroga-s-lavasem/
