Головна > Kулінарія

Сирні рогалики зі сливовим джемом: домашня випічка, що довго залишається ніжною

Сьогодні,   06:31    174

Сирні рогалики зі сливовим джемом — домашня випічка з м’яким сирним тістом і виразною кисло-солодкою начинкою. Такі рогалики добре підходять до чаю або кави, а завдяки сиру в основі довше залишаються ніжними й не пересихають так швидко, як звичайне печиво.

Інгредієнти

  • домашній жирний сир — 200 г
  • вершкове масло 82% — 200 г
  • борошно — 450 г
  • яєчні жовтки — 6 шт.
  • сметана — 100 г
  • цукор — 90 г
  • харчова сода — 0,5 ч. л.
  • лимонний сік — 1 ч. л.
  • сіль — за смаком
  • сливовий джем — 300 г
  • цукрова пудра — 200 г
Останні новини:  Торт «Білочка» з горіхами та згущеним молоком: домашній десерт до чаю

Приготування

Сир бажано заздалегідь протерти через сито. Це прибере великі грудочки й допоможе отримати рівномірне тісто. Вершкове масло краще дістати з холодильника завчасно, щоб воно стало м’яким, але не розтопленим. Окремо жовтки розтирають із цукром, після чого з’єднують із сиром, маслом і сметаною.

До сирної маси поступово додають просіяне борошно. Соду гасять лимонним соком і також вводять у тісто. Замішувати його довго не потрібно: достатньо, щоб усі компоненти з’єдналися в однорідну пластичну масу. Надмірне вимішування може зробити готову випічку щільнішою.

Останні новини:  Торт «12 ложок» готується без вагів і складних вимірювань — усі продукти відміряють звичайною ложкою

Готове тісто накривають і ставлять у холодильник приблизно на 30 хвилин. Після охолодження воно стає зручнішим у роботі та краще тримає форму. Далі тісто ділять на частини приблизно по 200 г і кожну розкачують у круг завтовшки близько 4–5 мм.

Кожен круг розрізають на трикутні сегменти. На широку частину викладають приблизно половину чайної ложки густого сливового джему. Начинки не повинно бути надто багато, інакше під час випікання вона витікатиме на деко. Після цього трикутники згортають від широкого краю до вузького, формуючи невеликі рогалики.

Останні новини:  Сирники не розповзуться на сковороді, якщо взяти сухий сир і дати манці набухнути

Заготовки розкладають на деко з невеликою відстанню одна від одної. Випікають у духовці, попередньо розігрітій приблизно до 200 градусів, до рівномірного рум’яного кольору. Точний час залежить від розміру рогаликів і особливостей духовки, тому наприкінці випікання краще орієнтуватися на колір тіста.

Готовим рогаликам дають повністю охолонути й лише після цього щедро посипають цукровою пудрою. Сливовий джем добре врівноважує солодкість тіста, а сир надає випічці м’якості. Зберігати рогалики краще в закритій ємності, щоб вони не втрачали вологу.




https://storinka.com.ua/ukr/2026/07/kak-prigotovit-tvoroznye-rogaliki-so-slivovym-dzemom/
Ще більше рецептів