2042
Несолодкі сирні мафіни зручно готувати як альтернативу бутербродам: вони добре тримають форму, не потребують соусу й легко переносять кілька годин у контейнері. У цьому рецепті тісто замішують на яйці, молоці та олії, додають твердий сир і трохи протушкованої цибулі.
Інгредієнти
- пшеничне борошно — 175 г;
- розпушувач — 1 ч. л.;
- харчова сода — 1/4 ч. л.;
- чорний мелений перець — 1/4 ч. л.;
- молоко — 50 мл;
- яйце — 1 шт.;
- олія — 100 мл;
- ріпчаста цибуля — приблизно 1/5 шт.;
- твердий сир — 75 г;
- вершкове масло — 1 ч. л.;
- сіль — 1/4 ч. л.
Цибулю нарізають якомога дрібніше та протушковують на невеликій кількості вершкового масла до м’якості. Сильно засмажувати її не потрібно: в готових мафінах вона має давати аромат, а не жорсткі підгорілі шматочки.
Духовку заздалегідь розігрівають до 180°C. У великій мисці змішують борошно, розпушувач, соду, сіль і чорний перець.
В окремій ємності яйце злегка збивають із молоком та олією. Рідку суміш поступово вливають до сухої й перемішують лише до об’єднання. Для мафінів не потрібно довго вимішувати тісто — надмірна робота з борошном може зробити м’якуш щільнішим.
Твердий сир натирають і додають у тісто разом із підготовленою цибулею. Масу ще раз коротко перемішують.
Форми для мафінів заповнюють приблизно на дві третини. Випікають близько 25 хвилин. Готовність перевіряють дерев’яною шпажкою: після проколювання середини вона має виходити сухою.
Перед тим як складати мафіни в контейнер, їм дають повністю охолонути. Так на внутрішній поверхні кришки не утворюватиметься конденсат, а випічка довше збереже нормальну текстуру.
