1089
Сирна запіканка з маком і грушею — десерт, у якому звичайна сирна основа виглядає значно цікавіше завдяки фруктам і дрібним маковим зерняткам. Груша додає соковитості та природної солодкості, а мак створює легку текстурну нотку й красивий «крапчастий» зріз. Така запіканка добре підходить і для сніданку, і як домашній десерт до чаю, особливо восени, коли груші мають найбільш насичений аромат.
Інгредієнти
- кисломолочний сир 5% — 500 г
- яйця — 2 шт.
- кукурудзяний крохмаль — 2 ст. л.
- мак — 2 ст. л.
- груша — 1–2 шт.
- ваніль — за смаком
- цукор або підсолоджувач — за смаком
- дрібка солі
- сметана — для подавання, за бажанням
Приготування
Для запіканки краще використовувати сир середньої вологості. Якщо він дуже мокрий, маса після випікання може залишатися рідкуватою, тому сир заздалегідь відкидають на сито або злегка віджимають через марлю.
Сир перекладають у чашу блендера, додають яйця, крохмаль, ваніль і дрібку солі. За бажанням кладуть цукор або інший підсолоджувач. Масу збивають до гладкої кремової консистенції.
Мак можна додати сухим, але якщо хочеться більш м’якої текстури, його попередньо заливають гарячою водою на кілька хвилин, після чого добре відціджують.
Грушу миють, видаляють серцевину й нарізають тонкими скибочками. Для цього десерту краще підходять стиглі, але щільні плоди, які не розповзаються від нагрівання.
У сирну масу додають мак і перемішують лопаткою. Частину груш можна нарізати дрібніше й також вмішати всередину, а красиві тонкі скибочки залишити для верхівки.
Форму змащують або застеляють пергаментом. Сирну основу викладають рівним шаром, зверху розкладають груші віялом або рядами.
Запіканку випікають приблизно при 180 градусах до того моменту, коли краї стануть золотистими, а центр перестане бути рідким. Надто довго тримати десерт у духовці не варто, інакше сир втратить ніжність.
Після випікання запіканці дають охолонути у формі. У теплому вигляді вона дуже ніжна, а після холодильника стає щільнішою й легко нарізається акуратними шматками. Подавати можна зі сметаною, йогуртом або без додаткових соусів.
