4227
Класична сирна запіканка — той десерт, який не потребує ні складного крему, ні багатьох шарів. У цьому рецепті основа складається з кисломолочного сиру, яєць, сметани, манної крупи та вершкового масла. Солодкість дає мед, а ваніль і лимонна цедра роблять аромат яскравішим. Густе ягідне варення додають уже під час подачі, тому кожна порція отримує контраст між вершковим сирним смаком і фруктовою кислинкою.
Інгредієнти
- кисломолочний сир — 500 г;
- яйця — 2 шт.;
- сметана 20% — 70 г;
- ванільний екстракт — 1 ч. ложка;
- мед — 2 ч. ложки;
- цедра одного лимона;
- вершкове масло 82% — 50 г;
- манна крупа — 5 ст. ложок;
- густе варення — для подачі.
Сир краще брати без великої кількості сироватки. Якщо він дуже зернистий, блендер допоможе отримати гладкішу структуру. Вершкове масло потрібно завчасно дістати з холодильника, щоб воно стало м’яким і легко поєдналося з рештою компонентів.
Усі продукти для запіканки складають в одну миску: сир, яйця, сметану, ваніль, мед, лимонну цедру, масло й манну крупу. Масу перебивають до однорідності. Окремо збивати білки не потрібно — це саме домашній варіант без зайвих кондитерських етапів.
Як випікати, щоб середина залишилася ніжною
Форму змащують вершковим маслом і злегка присипають манкою. Це допомагає запіканці менше прилипати й одночасно створює тонку суху оболонку по краях.
Сирну масу викладають у форму й розрівнюють. Випікають приблизно 35–45 хвилин за температури 180 °C. Якщо використовується режим конвекції, температура може бути нижчою — близько 160 °C.
Готову запіканку не варто різати відразу. Після духовки вона ще дуже ніжна, а під час охолодження структура стає стабільнішою. Подавати можна теплою або повністю холодною, доповнюючи густим улюбленим варенням, ягодами або невеликою кількістю сметани.
https://cooking.nv.ua/uk/recipe/zapikanka-z-siru-iz-varennyam-toy-samiy-recept-4845.html
